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- La articulación de rutas turísticas enogastronómicas como herramienta de desarrollo de las zonas ruralesPublication . López-Guzmán Guzmán, Tomás J.; Oliveira, SimãoLas nuevas formas de comportamiento de los turistas está permitiendo la articulación de nuevos productos y destinos que pretenden dar respuesta a las recientes demandas de los viajeros. Ello está implicando que determinadas zonas tradicionalmente alejadas de los principales destinos turísticos contemplen como la articulación de productos novedosos, y que respondan a los nuevos gustos de los turistas, esté propiciando el desarrollo de determinadas áreas y la vertebración de un cada vez más importante tejido industrial turístico en la zona a través de clusters. En esta Comunicación presentamos los resultados de una investigación que analiza cómo el turismo gastronómico y enológico están consiguiendo el desarrollo de determinadas áreas tanto en Portugal como en España. Así, y partiendo de una revisión del desarrollo conceptual y doctrinal de las rutas enogastronómicas, se presentan los resultados de una investigación realizada en dos zonas geográficas de la Península Ibérica (una en la Región de Trás-os-Montes –Portugal- y otra en Andalucía –España-), resultados que resaltan cómo la gastronomía y el vino podrían convertirse en una herramienta vital para la creación de productos turísticos que pudiesen implicar un desarrollo económico de determinadas áreas geográficas y, al mismo tiempo, la generación de puestos de trabajo.
- Gastronomy as tourist attraction of a destinationPublication . Oliveira, SimãoIn the last decades, people's interest about gastronomy has been increasing, being a reflection of this interest, trips motivated by gastronomy. There is, today, no doubt that the gastronomy can be a tourist attraction, however there is still much work to be developed because several regions do not potentiate their gastronomic resources in the best way. The rural space can benefit greatly from the cross between gastronomy and tourism, because these spaces normally retain flavors, ethnographic and authenticity traces that tourists travelling for gastronomy seek. In my presentation, based in 3 case studies in Portugal, i´ll talk about the potential from the gastronomy as a tourist attraction and a way to achieve regional development.
- Turismo del vino: análisis y perspectivas en Portugal y EspañaPublication . López-Guzmán Guzmán, Tomás; Cañizares, Sandra; Oliveira, Simão; Coelho, JúlioEn los albores del siglo XXI se están produciendo una serie de cambios en la actividad turística debido, entre otras razones, a que los viajes son cada vez de menor duración y con una mayor frecuencia a lo largo del año. Asimismo, la oferta está continuamente adaptándose a esta nueva situación como podría ser la aparición de nuevos destinos turísticos que intentan dar respuesta a los gustos más exigentes de los clientes o la creación de nuevos productos turísticos. Ello está dando lugar a la aparición de un turismo temático, en el cuál destaca todo lo relacionado con la gastronomía y el vino (en definitiva, con elementos culturales) de una determinada zona geográfica. En este sentido, vino y turismo (y engarzado con la gastronomía local) aparece como una simbiosis perfecta para que los visitantes puedan apreciar un producto distinto y conocer un destino diferente, propiciando, de esta manera, el desarrollo económico de determinadas áreas rurales (y, en ocasiones, también urbanas) y basado todo ello en el concepto de desarrollo sostenible. Siguiendo a Stewart et al. (2008) podemos señalar que la cada mayor importancia del enoturismo sugiere, y promueve, la idea de que la gastronomía y el vino pueden ser, y a menudo son, la atracción principal para visitar una determinada región y no necesariamente una segunda (o complementaria) atracción del viaje. En este sentido, recordemos que el vino es parte de la historia cultural y social de los pueblos, es decir, de la propia idiosincrasia de sus habitantes, llegando incluso a definirse de forma más amplia a toda esta oferta como “el paisaje del vino” (Brunori y Rossi, 2001). El objetivo de este trabajo es realizar un análisis de cómo se vertebra el turismo del vino en dos países europeos, Portugal y España, en base a la creación y al desarrollo de rutas turísticas. Para cumplir con este objetivo, este artículo se estructura, tras esta introducción, en un segundo apartado donde someramente se realiza una revisión de la literatura científica existente en el campo del enoturismo; en el apartado tercero nos centramos en el análisis del turismo del vino en Portugal, y en el apartado cuarto realizamos una aproximación al enoturismo en España.
- Gastronomy and Rural DestinationsPublication . Oliveira, Simão
- A importância da gastronomia na deslocação de visitantes : estudo de caso: MealhadaPublication . Oliveira, Simão; Kastenholz, ElisabethEmbora seja um fenómeno relativamente recente, o turismo gastronómico tem vindo a adquirir cada vez maior importância em Portugal, à semelhança de outros países, movimentando um número considerável de visitantes que viajam motivados pela gastronomia. Portugal pode ser considerado um destino com grande potencial para esta modalidade de turismo, devido ao seu relevante património gastronómico, todavia os estudos académicos efectuados sobre esta temática e sobre destinos concretos são escassos no país, existindo sim, diversos artigos de opinião, que por não serem sustentados em métodos de investigação sistemáticos, podem ser pouco precisos. A presente dissertação debruça-se sobre um caso de sucesso ao nível do turismo gastronómico em Portugal, a cidade da Mealhada, procurando demonstrar a realidade de destinos onde a gastronomia é a atracção turística principal, e procurando contribuir para um maior conhecimento sobre o fenómeno que envolve a deslocação de visitantes por motivos gastronómicos.
- O Turismo gastronómico e o enoturismo como potenciadores do desenvolvimento regionalPublication . Oliveira, SimãoEmbora o turismo gastronómico e o enoturismo sejam tipologias de turismo vinculadas a um “nicho” específico de mercado, têm vindo a ganhar cada vez maior importância e destaque, quer por parte de investigadores, governantes ou da comunicação social. Um dos grandes atractivos destas tipologias é o elevado gasto médio diário dos turistas, bem como o rápido crescimento do número de viagens/ano, factores que levaram a que no PENT de Portugal, um dos dez produtos estratégicos seja: “Gastronomia e Vinho”. Os meios rurais e os menos desenvolvidos, apresentam enormes potencialidades para a implementação destas tipologias, por conservarem os traços etnográficos e a autenticidade que estes turistas procuram, bem como por serem os locais onde as actividades mais procuradas ocorrem, por exemplo as vindimas e algumas feiras regionais. Nesta comunicação será focado o porquê do turismo gastronómico e o enoturismo poderem ser basilares para o desenvolvimento de algumas regiões, explicitando-se as suas mais-valias, ao nível económico, sociocultural e ambiental, recorrendo-se à apresentação de uma boa prática em Portugal, em concreto o caso de Covide, uma freguesia próxima do Gerês.
- A Gastronomia e o Vinho como Factores Potenciadores de TurismoPublication . Oliveira, Simão; Méndez, Montserrat Díaz; Hita, Luís Marín
- New trends in tourism research - A Polish perspectivePublication . Dias, Francisco; Oliveira, Simão; Kosmaczewska, Joanna; Pereira, ÂngelaThe monograph “New Trends in Tourism Research - A Polish Perspective” is just one of three outcomes of the II International Conference promoted in Poznan, Poland (19th – 21st May 2014) that was organised by EJTHR - European Journal of Tourism, Hospitality and Recreation2. The uniqueness of this publication is the fact that all the selected articles are authored by Polish Ph.D. students from many universities, choosing tourism as their main research subject. As a mechanism that works flawlessly, the international conferences organized by the EJTHR are meant to work as a leverage in promoting tourism research, particularly in the host country. This way, a significant amount of Polish young people doing their first steps in Tourism Research were challenged to present their studies in the conference and to publish heir papers after double-blind peer review process. As a result, a total of seventeen authored by twenty four PhD students were selected for publishing in this monograph.
- La importancia de la gastronomía en el turismo: Un ejemplo de Mealhada-PortugalPublication . Oliveira, SimãoEl turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia en Portugal al igual que en muchos países del mundo. Sin embargo, a diferencia de otros destinos el fenómeno no está muy estudiado en Portugal y, en la mayoría de casos, se lo analiza sólo como un elemento asociado al negocio de la hotelería y la restauración. Este trabajo pretende mostrar la importancia de la gastronomía como atracción principal mediante el estudio de caso de la ciudad de Mealhada donde la culinaria es sin duda la razón que motiva el desplazamiento de personas y es la base de la economía local.
- Food tourism in the touristic development pole of the western region – PortugalPublication . Oliveira, Simão; Elias-Almeida, Anabela; Ferreira, Cátia; Ezequiel, Graça; Cabral, PaulaCurrently, tourism is characterized by significant changes in its supply. These changes are motivated by the need of adjustment to the actual demand, which seek new types of experiences, different sensations and new destinations. Regarding tourist behavior, we can identify that there are profound changes, today, in comparison to previous years. Tourists travel more annually (but with shorter stays), are more knowledgeable about the destinations and products offered (playing, in this case, the internet a very important role) seeking new sensory experiences that are compelling, often to release accumulated labor stress resulting from a competitive urban society. As a result of these changes, niche tourism (also called thematic tourism), has gained an increasing interest from the tourism industry (supply) as well as by the academic community, which particularly in the mid-90s, began to turn more of its attention to this new way of supplying and practicing tourism. Food tourism in academic terms only began to receive greater attention in the beginning of this century. However, it has been relegated, to a secondary plan, in comparison with other types of niche tourism, such as wine tourism, ecotourism or even sports tourism. Therefore, it is easy to understand that all the studies about food tourism are relevant to increment the state of the art. This article results from a research project in the Western Region of Portugal, which had the duration of one year (May 2010 to May 2011) with a team of five investigators and two fulltime research fellows. This region is gastronomically rich, especially on fish, which attracts visitors to the area. Thus, among others, the following objectives were outlined for the study: Assess the potential of food tourism in the Western Touristic Pole; assess the local tourist agents’ perception on food tourism and their sensibility of the same; to profile the food tourist that travels to the Western Touristic Pole; and identify key practices of those who travel, motivated by food. In terms of methodology, the case study approach was used, with field work that resulted in 863 questionnaire surveys on the demand side and 92 questionnaire surveys on the supply side, resulting in a very interesting sample. The conclusions of the project revealed that food can actually be an important factor as a primary attraction, as well as secondary; that although the local agents are aware, the non-structure of a concrete product, results in a predominance of day visitors; there is little promotion of this tourism product; and it was possible to identify the profile of food tourists that visit the region.
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