ESTM - Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira
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Percorrer ESTM - Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "04:Educação de Qualidade"
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- Relatório de estágio no Grupo Mercer Hoteles Sevilla: Manual de Procedimentos – Departamento de ComprasPublication . Mateus, Diana Inês Cardoso; Bento, Carla Isabel Santos de SousaO presente relatório de estágio foi desenvolvido no âmbito do Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira e tem como objetivo descrever, analisar e refletir criticamente sobre a experiência de estágio realizada no Departamento de Compras do Grupo Mercer Hoteles, em Sevilha. O estágio decorreu num contexto de gestão centralizada das compras para quatro unidades hoteleiras do grupo na cidade, permitindo o contacto direto com processos de aprovisionamento, controlo de custos, gestão de fornecedores, inventários e utilização de sistemas de informação de apoio à operação. Ao longo do estágio, foram desenvolvidas tarefas de natureza administrativa e operacional, nomeadamente a realização e acompanhamento de pedidos, a verificação e registo de albaranes e faturas, o tratamento de incidências, o controlo de stocks e a análise de preços. Paralelamente, foi-me lançado o desafio de elaborar dois manuais de procedimentos para o Departamento de Compras, com o objetivo de uniformizar práticas, clarificar responsabilidades e reforçar o controlo interno entre as diferentes unidades. O relatório encontra-se estruturado em seis capítulos. Após a introdução, procede-se à caracterização do Grupo Mercer Hoteles e das suas unidades em Sevilha, seguindo-se a descrição das tarefas desenvolvidas e a articulação entre a teoria e a prática. Posteriormente, é abordada a importância da gestão centralizada das compras e da sua informatização, enquadrando teoricamente o trabalho realizado. Por fim, apresenta-se o desenvolvimento dos manuais de procedimentos elaborados no âmbito do estágio e a reflexão conclusiva sobre os principais contributos desta experiência. De forma global, o estágio permitiu consolidar conhecimentos adquiridos ao longo do mestrado, desenvolver competências técnicas e transversais e compreender de forma mais aprofundada o papel estratégico da função de compras na gestão hoteleira.
- Relatório de Estágio no Royal Óbidos Scenic Resort - Análise do Desempenho dos Canais de DistribuiçãoPublication . Sousa, Rita Gomes de; Bento , Carla Isabel Santos de SousaO presente relatório reflete as aprendizagens realizadas ao longo do estágio no Royal Óbidos Scenic Resort, no âmbito do Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira, da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar, Politécnico de Leiria. O estágio que complementa, de forma prática, a formação académica decorreu entre 16 de setembro e 4 de junho de 2025, no front-office do Evolutee Hotel & Spa, a unidade hoteleira de 5 estrelas inserida no Royal Óbidos Scenic Resort. A experiência proporcionada por este estágio foi muito importante no desenvolvimento de hard skills, como o cumprimento de procedimentos específicos da unidade hoteleira, o domínio do software e a comunicação em vários idiomas e por vários meios, e também de soft skills como a autonomia, o sentido de responsabilidade e a capacidade de trabalho em equipa. A participação no estágio e a redação do relatório permitiu ainda o desenvolvimento de um contributo para a organização, resultante da identificação de uma problemática e da investigação focada na sua melhoria. Com base na atividade diária da receção do hotel foi possível constatar a dependência de intermediários na venda do alojamento. A maioria das reservas são efetuadas através de canais indiretos em detrimento das reservas diretas e é notória a comparação entre o preço e a oferta de serviços incluída nos diferentes canais de distribuição. Neste sentido, desenvolveu-se, com recurso a estatística descritiva simples, um estudo para analisar o desempenho dos canais de distribuição no Royal Óbidos. Os resultados demonstraram que o preço médio por noite nas reservas diretas é superior ao dos intermediários, com a mesma oferta de serviços e com menos custos de distribuição. Assim, com base nos dados analisados e na bibliografia, concluiu-se que o Royal Óbidos poderia apostar mais na divulgação em canais diretos, distinguir os serviços nas reservas de diretas, trazendo mais valor acrescentado aos hóspedes e procurar atrair clientes menos sensíveis a preço.