ESTM - Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira
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Percorrer ESTM - Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "09:Indústria, Inovação e Infraestruturas"
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- Relatório de estágio no Grupo Mercer Hoteles Sevilla: Manual de Procedimentos – Departamento de ComprasPublication . Mateus, Diana Inês Cardoso; Bento, Carla Isabel Santos de SousaO presente relatório de estágio foi desenvolvido no âmbito do Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira e tem como objetivo descrever, analisar e refletir criticamente sobre a experiência de estágio realizada no Departamento de Compras do Grupo Mercer Hoteles, em Sevilha. O estágio decorreu num contexto de gestão centralizada das compras para quatro unidades hoteleiras do grupo na cidade, permitindo o contacto direto com processos de aprovisionamento, controlo de custos, gestão de fornecedores, inventários e utilização de sistemas de informação de apoio à operação. Ao longo do estágio, foram desenvolvidas tarefas de natureza administrativa e operacional, nomeadamente a realização e acompanhamento de pedidos, a verificação e registo de albaranes e faturas, o tratamento de incidências, o controlo de stocks e a análise de preços. Paralelamente, foi-me lançado o desafio de elaborar dois manuais de procedimentos para o Departamento de Compras, com o objetivo de uniformizar práticas, clarificar responsabilidades e reforçar o controlo interno entre as diferentes unidades. O relatório encontra-se estruturado em seis capítulos. Após a introdução, procede-se à caracterização do Grupo Mercer Hoteles e das suas unidades em Sevilha, seguindo-se a descrição das tarefas desenvolvidas e a articulação entre a teoria e a prática. Posteriormente, é abordada a importância da gestão centralizada das compras e da sua informatização, enquadrando teoricamente o trabalho realizado. Por fim, apresenta-se o desenvolvimento dos manuais de procedimentos elaborados no âmbito do estágio e a reflexão conclusiva sobre os principais contributos desta experiência. De forma global, o estágio permitiu consolidar conhecimentos adquiridos ao longo do mestrado, desenvolver competências técnicas e transversais e compreender de forma mais aprofundada o papel estratégico da função de compras na gestão hoteleira.