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- Evaluación de propóleo como conservante natural en la leche chocolatadaPublication . Cedeño Carpio, Xavier Andrés; Afonso, Clélia Paulete Correia Neves; Dueñas Rivadeneira, AlexEl propóleo es una sustancia producida por abejas con la finalidad de mantener las condiciones ideales del ambiente interno de la colmena, evita el crecimiento de microorganismos que provocan alteraciones en la miel. Sus propiedades pueden ser exploradas como aditivo alimentario natural, en cuyo caso se ha probado su uso como conservante natural en la leche con chocolate. El objetivo del trabajo fue utilizar un extracto etanólico de propóleo para prolongar la vida útil de la leche chocolatada, sin afectar sus características físicas, químicas y organolépticas. Se utilizaron tres concentraciones: 0,5 ml.L-1, 1 ml.L-1, 1,5 ml.L-1, de extracto etanólico de propóleo en leche chocolatada, conservado durante cinco semanas, evaluando la eficacia del extracto en comparación con el control sin conservante, y en presencia del sorbato de potasio. Se registraron los valores de pH, características físico-químicas, acidez titulable y parámetros biológicos establecidos por los reglamentos aplicables (con determinación de mesófilos aerobios, coliformes totales, Escherichia coli, Salmonella y Listeria monocytogenes). Además, la aceptación de la leche chocolatada fue evaluada por medio de un panel sensorial validado. Los resultados indicaron que en cinco semanas de tratamiento, el extracto etanólico de propóleo tiene un efecto inhibidor sobre las bacterias aerobias mesófilas y coliformes totales en concentraciones de 0,5 ml.L-1 de extracto etanólico de propóleo, no se registró alteraciones de las características físico-químico. En el panel sensorial, no hubo diferencias significativas entre los tratamientos, pero los datos mostraron una tendencia a una mejor aceptación organoléptica en los tratamientos con 1 ml.L-1 de extracto etanólico de propóleo.
- A implementação da Teoria das Inteligências Múltiplas para a promoção de competências leitoras em alunos com NEEPublication . Ferreira, Cristina da Costa; Barbeiro, Luís Filipe TomásO presente trabalho apresenta uma investigação que teve como objetivo analisar a eficácia da ativação e implementação das inteligências múltiplas no processo de ensino e aprendizagem, nomeadamente na aprendizagem da leitura e da escrita, em dois alunos do 1.º ano de escolaridade, com Necessidades Educativas Especiais. Os alunos apresentam diagnósticos diferentes: Incapacidade Intelectual e Perturbação de Hiperatividade e Défice de Atenção (PHDA). Recorreu-se a estudos de caso, de caráter exploratório, e à metodologia de investigação-ação, com a finalidade de refletir sobre a nossa prática pedagógica numa perspetiva de melhoria da ação que desenvolvemos com as crianças com NEE. Durante a intervenção, procedeu-se à observação numa perspetiva naturalista e reflexiva das aulas, por meio de diários de bordo. Posteriormente, procedeu-se à análise de conteúdo do texto dos diários, com base em duas grandes categorias: flexibilização e gestão flexível do currículo e a centralidade das Inteligências Múltiplas na diferenciação de metodologias e estratégias de ensino e de aprendizagem em crianças com NEE. Os resultados apurados apontam para um impacto bastante positivo da ativação das inteligências múltiplas no processo de ensino e aprendizagem dos alunos. Ao termos em conta as inteligências múltiplas, diferenciamos estratégias, recursos, contextos de aprendizagens, métodos de leitura e escrita, o que foi fulcral para o sucesso educativo, permitindo a aquisição de competências significativas em relação à leitura e à escrita e em outras áreas do currículo.
- Remoción de colorantes sintéticos de las aguas residuales de la industria alimentaria usando como material adsorbente biomasa de arrozPublication . Mendoza, Luísa Ana Zambrano; Silva, Maria Manuel Gil de Figueiredo Leitão e; Díaz, Joan Manuel RodríguezEste estudio permitió evaluar la capacidad de adsorción de la cáscara de arroz en soluciones colorantes de Azul Brillante FCF y Tartrazina, bajo condiciones estáticas. La cáscara de arroz fue caracterizada por Espectroscopia Infrarroja con transformada de Fourier (FT-IR) y Microscopia Electrónica de Barrido (SEM). Los estudios de adsorción fueron evaluados en función del pH, concentración inicial, dosis del adsorbente, tiempo de contacto y temperatura. Los resultados mostraron que la adsorción fue efectiva a pH ácidos (pH0 2), alcanzándose el equilibrio a los 60 y 90 minutos en una dosis de adsorbente de 1.4 g de cáscara de arroz para Azul Brillante FCF y Tartrazina, respectivamente. Los modelos de Pseudo Segunda Orden y Elovich describieron las cinéticas de adsorción de los colorantes en la cascara de arroz, alcanzándose una capacidad máxima de adsorción (Qmax) de 10.36 mg.L-1 para Azul Brillante FCF y 6.56 mg.L-1 para Tartrazina. El equilibrio de adsorción por monocomponente fue analizado a diferentes temperaturas (298K, 308K, 318K, 328K) haciendo uso de las isotermas de Langmuir, Freundlich, Toth, Dubinin Raduskevich y Sips. Siendo los modelos de Toth y Sips los que representaron adecuadamente el equilibrio de adsorción de los colorantes. El estudio termodinámico realizado demostró que la adsorción de los colorantes fue espontánea y exotérmica. Los modelos aplicables para el estudio de sistemas por bicomponente fueron las isotermas de Langmuir Modificada y Sips.
- The determinants of customers’ trust and perceptions in the fast food industryPublication . Velasquez, Zindy Gabriela Bertrand; Crespo, Cátia Claudemira Cordeiro FernandesNowadays the fast food restaurants have reached in a massive way penetrate the whole world, and the demand of the customers continues growing based in their need, lifestyle and wishes. This fast expansion is impacting the economy since fast food franchise is positioned in the market as one of the most significant business positioned not just in United States also around the world (Dant, Kacker, Coughlan, & Emerson, 2007). Every day is higher the demand of people to consume this type of food and this increase has originate a special interest of many researches concerning about health issues, who consider that it is necessary explore the most important indicators of the consumption of fast food among people which in their majority can be influenced by beliefs, cross cultural values, marketing strategies, reference groups and purchasing behavior (Haven, 2015 ). The main purpose of this research is to investigate the impact of customers trust toward a fast food brand, influence by brand equity dimensions (brand awareness, brand loyalty, perceived quality and other brand associations) and on customer perceptions and behavior (customer satisfaction and word-of-mouth). In order to examine this prediction, the questionnaire was conducted among Nicaraguan respondents in Nicaragua, The statistical analysis of the survey data was run through the PLS program since the model has structural equations. Our findings indicate evidence for the influence of brand equity dimensions namely brand awareness, brand loyalty, perceived quality and other brand associations, and on customer perception and behavior (customer satisfaction and word-of-mouth). Which significantly influence in the relationship and trust of the respondents regarding with their favorite fast food brand. Based on these findings we suggest that fast food brand can strengthen their customer’s trust by focusing on improving these mentioned dimensions.
- Inclusão de alunos de 1º ciclo com necessidades educativas especiaisPublication . Carrilho, Irene Antunes Martins; Barreto, Maria Antónia Belchior FerreiraO presente trabalho pretende dar a conhecer como é feita a inclusão, no 1º ciclo do ensino básico do Agrupamento de escolas Josefa de Óbidos, em Óbidos, de crianças com Necessidades Educativas Especiais, segundo a perceção dos professores. Na sequência deste objetivo tentámos perceber como é que os docentes do 1º Ciclo compreendem a dinâmica da inclusão no Agrupamento de Escolas Josefa de Óbidos, em Óbidos, adequam estratégias de trabalho à problemática dos alunos com Necessidades Educativas Especiais (NEE) e tentámos, também, interpretar as dificuldades sentidas pelos docentes, no que concerne à implementação dessas estratégias. Esta investigação, de natureza qualitativa, inseriu-se na categoria exploratória-descritiva. Foram realizadas entrevistas a um terço das docentes de primeiro ciclo (existem vinte e uma turmas de primeiro ciclo e foram entrevistadas sete docentes). Trabalharam-se as entrevistas e analisaram-se documentos do agrupamento Josefa de Óbidos, nomeadamente o Regulamento Interno, o Projeto Educativo e o Projeto NIMO. O trabalho de campo permite-nos concluir que existe uma noção vaga e difusa de inclusão. Sentimos que ainda há muito a trabalhar no sentido de caminharmos para uma verdadeira inclusão, como sinónimo da inexistência da exclusão. Transparecem as dificuldades na gestão do espaço da sala de aula e na implementação da diferenciação pedagógica e de estratégias inclusivas de forma a trabalhar-se com os grupos turma como um todo. Transparecem também as dificuldades na lecionação dos conteúdos na turma, como um todo, no entender dos elementos constituintes da amostra, devido aos programas extensos e complexos para a (i)maturidade e idade cronológica das crianças, ao elevado número de alunos por turma e à heterogeneidade dos grupos turma. Contudo, os alunos aderem às atividades propostas e sentem-se como fazendo parte dos grupos turma a que pertencem. A inclusão implica diferenciação pedagógica, trabalho colaborativo com entreajuda, com tutoria de pares, de acordo com os interesses dos alunos e respeitando os seus estilos de aprendizagem. A inclusão pressupõe que todos os alunos se sintam como sendo parte integrante do grupo turma e que não se sintam diferentes; pressupõe ainda grupos heterogéneos, onde os elementos mais necessitados se sentem apoiados pelos pares e têm um papel ativo na construção do seu conhecimento. Cabe à escola dar vii resposta a todos os alunos, nomeadamente aos alunos com necessidades educativas especiais, incutindo responsabilidades, autonomia e espírito de entreajuda ao grande grupo, adaptando processos e avaliação às características das crianças/jovens aprendentes. É a escola que tem que se moldar às características dos alunos e não o inverso. Neste sentido, é importante que os docentes alterem a sua postura em sala de aula e de uma forma geral, no que concerne às práticas inerentes à sua profissão, que em vez de meros transmissores de informação sejam parceiros e mediadores na construção do conhecimento, contribuindo para o desenvolvimento integral dos alunos, preparando-os para o futuro, dando-lhes ferramentas para responderem eficazmente aos desafios da sociedade global atual.
- Composición química (volátiles), caracterización físico química y actividades biológicas del aceite esencial de Lippia alba de EcuadorPublication . Tubay Bermudes, Carlos Júlio; Afonso, Clélia Paulete Correia Neves; Dueñas Rivadeneira, Alex; Moro de la Peña, ArmandoLippia alba es una especie arbustiva ampliamente distribuida en el centro y sur de América. Su aceite esencial es reconocido en la literatura por contener gran cantidad de compuestos bioactivos (terpenoides, cetonas, polifenóles, éteres, entre otros) componentes con actividad biológica de gran interés (antioxidante, antimicrobiana, entre otras) ante lo cual podrían ser aplicados como conservantes naturales en industria alimentaria. Debido a las diferencias edafoclimáticas de cada país la composición volátil del aceite esencial puede variar coexistiendo ciertos quimiotipos como: citral, linalol, carvona, mirceno, cariofileno, neral, α-tirpeneol. Ecuador como país megadiverso conserva el 10% de todas las especies vegetales del mundo. Sin embargo hasta la fecha no existían estudios sobre esta especie El objetivo del presente trabajo es evaluar por primera vez la composición y actividad biológica (actividad antioxidante y antimicrobiana) del aceite esencial obtenido de Lippia alba del Ecuador. El material vegetal fue obtenido de especímenes vegetales de la provincia de Manabí. La extracción fue realizada mediante hidrodestilación (Clevenger). Se evaluaron parámetros fisicoquímicos tales como: densidad, pH e índice de refracción. La composición volátil fue determinada por cromatografía de gases acoplada a espectrofotometría de masas (GC-MS).La capacidad antioxidante se evaluó mediante los ensayos 2,2 azino-bis 3-ethybenzothiazoline-6-sulphonic acid (ABTS), Ferric Reducing/antioxidant power (FRAP) y contenido fenólico (Folin Ciacalteu). La actividad antimicrobiana se determinó por la técnica de difusión y dilución en disco agar. El rendimiento del aceite esencial fue de aproximadamente 1%. Los resultados de los parámetros fisicoquímicos mostraron valores de densidad 0,953 g•mL-1, pH 5,5 e índice de refracción 1,5110 situándose dentro de los rangos de calidad de los aceites esenciales. Los componentes volátiles mayoritarios identificados mediante CG-MS fueron artemisa cetona (43%) y citral geranial (18%) sugiriendo un nuevo quimiotipo. En la actividad antioxidante, se obtuvieron valores de 23,08 mg•L-1 para ABTS y 14,916mg•L-1 para FRAP mientras el contenido fenólico fue de 968 mg•L-1. Los ensayos de actividad antimicrobiana mostraron que los microorganismos Escherichia coli y Salmonella son sensibles al aceite esencial existiendo mayor grado de inhibición en el último microorganismo en concentraciones de 100 y 50% de aceite esencial de Lippia alba. Se puede sugerir la existencia de un quimiotipo de aceite esencial obtenido de Lippia alba, confirmándose una alta actividad antioxidante y capacidad antimicrobiana con lo que confirma su elevado potencial biotecnológico.
- Utilización de cuentos interactivos en pantalla táctil, como estrategia para el desarrollo del aprendizaje de la preescritura en niños de primer año de educación básica del colegio san gabriel unidad educativaPublication . Fiallo Meza, Maria Cristina; Barreto, Maria Antónia Belchior FerreiraCon esta investigación se pretende dar respuesta al uso necesario e inteligente de la tecnología de la información y comunicación TIC en general y de la pantalla táctil en particular, utilizando cuentos interactivos como herramienta para el aprendizaje de la escritura para niños de 5 años de edad. Estas podrán usar estrategias pedagógicas basadas en la lúdica, como los juegos interactivos: crucigramas, rompecabezas, identificar y relacionar actividades específicas, con la finalidad de reforzar el aprendizaje de la escritura. El niño sabe que la escritura tiene un significado, sin embargo, el adulto oculta este significado detrás de los trazos y formas gráficas. Una forma de desarrollar la escritura es dando posibilidades a los niños de experimentar con ella y que mejor manera de motivarlos utilizando estrategias creativas e innovadoras, a través de las TIC. La investigación fue cualitativa, de nivel exploratorio y descriptivo. La investigación concluyó en que el aprendizaje como proceso cognitivo individual es diferente en cada una de las personas ya que aprenden dentro de un contexto variado. Se incluye a las TIC en el aprendizaje de los niños dentro de un proceso de enseñanza significativo, se revisan los objetivos del Sistema Educativo del Ecuador relacionados a la tecnología con los que trabaja la institución, enfocados en sus distintas metodologías. Se plantean actividades que refuerzan la motricidad fina y destrezas varias con el uso de cuentos interactivos en pantalla táctil.
- La utilización de tecnologías “tablets” con la aplicación “tiny tap” en la sala de Actividades, con niños y niñas de 5 a 6 años de edad, en un colegio privado de la ciudad de QuitoPublication . Vintimilla Garcia, Maria Jose; Barreto, Maria Antónia Belchior FerreiraEsta investigación, tiene como objetivo analizar una propuesta de introducción de las Tecnologías de la Información y Comunicación (tablets) para para fortalecer el proceso de enseñanza – aprendizaje de habilidades cognitivas (atención) y motrices finas, dentro de dos salones de clases de niños de 5 a 6 años edad, de un colegio privado de la ciudad de Quito y en donde se imparte la metodología de centros de aprendizaje. El enfoque metodológico es cualitativo de tipo reflexivo, Se realizó la recopilación de datos en la institución educativa, mediante dos entrevistas realizadas a las docentes. Los resultados más importantes muestran que el uso de tablets, con juegos específicos para la edad de los niños y en este caso abordados desde la temática de centros de aprendizaje, apoyan a que las destrezas de atención y motricidad fina sean desarrolladas de una manera lúdica, creativa, innovadora y personalizada con cada alumno. La utilización de tablets en el aula es de gran apoyo al personal docente por ser juegos que permiten tener una evaluación automática de ensayo error sin la necesidad de que sea el docente quien indica lo que está realizando incorrectamente. Los juegos implementados fueron un apoyo al proceso de enseñanza-aprendizaje de modo directo, haciendo que las docentes tengan una herramienta más de trabajo en el aula y desarrollando destrezas cognitivas y motoras de una manera lúdica, siguiendo los principios de un currículo parvulario y educativo en cada actividad previamente planificada. No obstante, las docentes enfrentaron algunas dificultades con cierto material tangible tal como las sillas y mesas las cuales no resultaron ser ergonómicos. Se concluye que la implementación de esta propuesta tecnológica es necesaria dentro de las aulas de clases al poseer actividades pedagógicas en donde se generan experiencias vivenciales al alumno, apoyando a su capacidad intelectual generando seres reflexivos y analíticos.