Publication
Como elaborar uma dieta vegetariana? Manual de Apoio
| dc.contributor.author | Pereira, Cidália | |
| dc.contributor.author | Silva, Ana Lúcia | |
| dc.contributor.author | Pontes, Cátia | |
| dc.contributor.author | Alonso, Isanete | |
| dc.contributor.author | Vânia, Ribeiro | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-25T13:39:32Z | |
| dc.date.available | 2020-03-25T13:39:32Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | O planeamento de uma dieta vegetariana deverá ser cuidadoso no sentido de satisfazer todas as necessidades nutricionais individuais. Neste âmbito, recomenda-se a leitura da bibliografia apresentada no final deste documento para uma informação mais detalhada sobre as recomendações particulares relativas ao planeamento de uma dieta vegetariana ao longo do ciclo vital. O Quadro 1 apresenta a classificação de diferentes tipos de dieta vegetariana, de acordo com a Academy of Nutrition and Dietetics. O presente documento pretende destacar alguns aspetos práticos relativos ao cálculo de um plano alimentar vegetariano, particularmente de dietas veganas, destacando a adequação proteica da mesma. Adicionalmente à quantidade e qualidade proteica, recomenda-se a monitorização de nutrientes em maior risco de défice em indivíduos veganos, nomeadamente, os ácidos gordos n-3, a vitamina B12, vitamina D, cálcio, zinco e ferro (Craig, 2010). Um plano alimentar cuidadosamente elaborado poderá satisfazer as necessidades destes nutrientes. Contudo, relativamente à vitamina B12, a sua ingestão é habitualmente muito baixa em indivíduos veganos pelo que se recomenda a ingestão de alimentos fortificados e/ou a suplementação (Zeuschner, 2012; Agnoli, 2017). | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/draft | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.8/4848 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | no | pt_PT |
| dc.subject | Dieta vegetariana | pt_PT |
| dc.title | Como elaborar uma dieta vegetariana? Manual de Apoio | pt_PT |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Escola Superior de Saúde do Politécnico de Leiria | pt_PT |
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| person.givenName | Cátia Sofia | |
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| rcaap.type | pedagogicalPublication | pt_PT |
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- Elaboração de um plano alimentar vegetariano_Manual de apoio 2018_2019.pdf
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