Publication
AcumulaciĆ³n de metales pesados (Pb y Cd) en almendras de cacao durante el proceso de fermentaciĆ³n y secado.
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Mendes, Susana LuĆsa da CustĆ³dia Machado | |
| dc.contributor.advisor | Intriago Flor, Frank | |
| dc.contributor.author | Ćlvarez Andrade, JosĆ© Ricardo | |
| dc.date.accessioned | 2018-08-21T13:38:09Z | |
| dc.date.available | 2018-08-21T13:38:09Z | |
| dc.date.issued | 2018-07-27 | |
| dc.description.abstract | La presencia de metales pesados especialmente cadmio y plomo en cultivos de cacao (Theobroma cacao L.), es un problema tanto para agricultores y exportadores de cacao, como para los centros de acopio. La presente investigaciĆ³n tiene como objetivo determinar por espectrofotometrĆa de emisiĆ³n atĆ³mica con plasma inductivamente acoplado la concentraciĆ³n de Cd y Pb en las almendras de cacao que trata la AsociaciĆ³n de productores de cacao Fortaleza del Valle, en los estados de fresco, fermentado y secado. Se analizaron variables fĆsico-quĆmicas acorde a criterios de atributo de las almendras de cacao para lo cual se utilizĆ³ un DCA con cinco repeticiones. Las variables estudiadas se analizaron con un ANOVA al 95 % de nivel de confianza y se obtuvo para la humedad 6,33 %; el pH 6,24; el porcentaje de acidez 1,17 %, la determinaciĆ³n del Ćndice de semilla 1,32; la determinaciĆ³n del Ćndice de mazorca 21,94; la determinaciĆ³n del nĆŗmero de almendras por mazorca 40,43; la determinaciĆ³n del peso de 100 almendras 136,34 y la determinaciĆ³n del porcentaje en testa 19,12 %. Los valores promedio de concentraciĆ³n de Cd en las diferentes fases de postcosecha de cacao fueron 0,89 mg.kg-1 para el mucĆlago, 0,73 mg.kg-1 para el fermentado y 0,95 mg.kg-1 para la almendra seca; asĆ mismo los valores de concentraciĆ³n de Pb fueron para el mucĆlago 0,38 mg.kg-1; para el fermentado 0,37 mg.kg-1 y para la almendra seca 0,60 mg.kg-1. DeterminĆ”ndose que estos valores se ubican por encima de los estipulados por el Reglamento (CE) nĀŗ 1881/2006. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201966492 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.8/3478 | |
| dc.language.iso | spa | pt_PT |
| dc.subject | Almendra | pt_PT |
| dc.subject | Beneficiado | pt_PT |
| dc.subject | Calidad | pt_PT |
| dc.subject | Cadena alimenticia | pt_PT |
| dc.subject | AntropogƩnico | pt_PT |
| dc.title | AcumulaciĆ³n de metales pesados (Pb y Cd) en almendras de cacao durante el proceso de fermentaciĆ³n y secado. | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado em GestĆ£o da Qualidade e SeguranƧa Alimentar | pt_PT |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- TESE- Ricardo_final 29-06-2018_ENTREGAR.pdf
- Size:
- 1.21 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.32 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: