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Publicação
Determinants of food choices among portuguese adolescents with contrasting eating habits: a qualitative approach
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Orientador(es)
Resumo(s)
Introduction: Investigatingthe factors that influence dietary choices, particularly during adolescence, is important, as these choices have a significant impact on health and tend to persist into adulthood.Objective: Toidentifyand characterizethe factors perceived by the adolescents as determinants of food choices.Methods:A cross-sectional study was conducted in two schools, based on a sample of 358 adolescents. From a quantitative approach, we moved to a qualitative approach. Thequantitative study wasused: EHA (eating habits scale), IPAQ (international physical activity questionnaire), TAA-25 (eating attitudes test),and the GSQ (general self-efficacy questionnaire). For the qualitative study, we selected subgroups with healthier and less healthy eating habits for a grounded theory approach, using semi-structured interviews and coding according to Charmaz’s method.Results:The determiningfactors that were more often mentioned (in decreasing order) were family influence, taste preferences, family habits, healthyeating rules,and availability. The ones that were mentioned by a bigger number of adolescents were family influence and family habits, risk perception, knowledge of healthy eating,and preferences. Other factors are mentioned, such as self-control, feeling well or bad, peer influence, feeling hungry or full, developing a task or not, impulsiveness, time available, humor/stress,and cost. Some factors take different perspectives in each group.Conclusion:Familymust be considered as an integralpart of the interventions that are related to health education. Administrative measures, taken by schools and government agents, can make healthy choices easier, modulating the effect that determiningfactors such as available time and availability may have.
Introdução:Investigar sobreos fatores que determinam as escolhas alimentares, sobretudo na adolescência, é relevante uma vez que estas opções condicionam fortemente a saúde e tendem a persistir na idade adulta.Objetivo: Identificar e caracterizar os fatores percecionadospelos adolescentes como determinantes das escolhas alimentares.Métodos:Foi efetuado um estudo transversal em duas escolas, numa amostra de 358 adolescentes. De uma abordagem quantitativa, passou-se para uma abordagem qualitativa. Para o estudo quantitativo foram utilizadosas escalas: EHA (escala de hábitos alimentares), IPAQ-SF(questionário internacional de atividade física), TAA-25 (teste de atitudes alimentares) e o GSQ (questionário de auto-eficácia geral). Para o estudo qualitativo, selecionaram-sesubgrupos dehábitos alimentares mais e menos saudáveis,para uma abordagem do tipo grounded theory, com entrevista semiestruturadae codificação pelo método de Charmaz.Resultados:Os fatores determinantes mais referidos (por ordem decrescente) foram a influência familiar, as preferências de gosto, os hábitos familiares, as regras de alimentação saudável e a disponibilidade. Os que foram referidos por um maior número de adolescentes foram a influência familiar e os hábitos familiares, a perceção de risco, o conhecimento sobre alimentação saudável e as preferências. Outros fatores referidosforamo autocontrolo, sentir-se bem ou mal, influência dos pares, sentir-se saciadoou com fome, desenvolver uma determinada tarefa, impulsividade, tempo disponível, humor/stress e custo. Alguns fatores assumem papel diferente consoante o grupode estudo.Conclusão: A família deve ser considerada como parte integrante das intervenções relacionadas com a educação para a saúde. Medidas administrativas, tomadas por escolas e agentes governamentais, podem facilitar as escolhas saudáveis, modulando o efeito de factores determinantes como o tempo disponível e a disponibilidade
Introducción:Es importante investigar los factores que determinan las elecciones alimentarias, sobre todo en la adolescencia, ya que estas opciones influyen considerablemente en la salud y suelen mantenerse en la edad adulta.Objetivo:Identificar y caracterizar los factores percibidos por los adolescentes como determinantes de las elecciones alimentarias.Métodos:Se realizó un estudio transversal en dos escuelas, a partir de una muestra de 358 adolescentes. De un abordaje cuantitativo se pasó a un abordaje cualitativo. Para el estudio cuantitativo se utilizaron las escalas: EHA (escala de hábitos alimentarios),IPAQ (cuestionario internacional de actividad física), TAA-25 (test de actitudes alimentarias) y el GSQ (cuestionario de autoeficacia general). Para el estudio cualitativo, se seleccionaron subgrupos con características opuestas, con hábitosmás saludables Y menos saludablessiguiendo un enfoque de tipo grounded theory, mediante entrevistas semiestructuradas y codificación según el método de Charmaz.Resultados:Los factores determinantes que fueron mencionados con mayor frecuencia (en orden decreciente) fueron la influencia familiar, las preferencias gustativas, los hábitos familiares, las normas de alimentación saludable y la disponibilidad. Los que fueron mencionados por un mayor número de adolescentes fueron la influencia familiar y los hábitos familiares, la percepción del riesgo, los conocimientos sobre alimentación sana y las preferencias. También se mencionan otros factores, como el autocontrol,sentirse bien o mal, la influencia de los compañeros, sentirse hambriento o saciado, desarrollar una tarea o no, la impulsividad, el tiempo disponible, el humor/estrés y el coste. Algunos factores adoptan perspectivas diferentes en cada grupo.Conclusión:La familia debe considerarse parte integrante de las intervenciones que se relacionan con la educación para la salud. Las medidas administrativas, adoptadas por las escuelas y los agentes gubernamentales, pueden facilitar las elecciones saludables, modulando el efecto que pueden tener factores determinantes como el tiempo disponible y la disponibilidad.
Introdução:Investigar sobreos fatores que determinam as escolhas alimentares, sobretudo na adolescência, é relevante uma vez que estas opções condicionam fortemente a saúde e tendem a persistir na idade adulta.Objetivo: Identificar e caracterizar os fatores percecionadospelos adolescentes como determinantes das escolhas alimentares.Métodos:Foi efetuado um estudo transversal em duas escolas, numa amostra de 358 adolescentes. De uma abordagem quantitativa, passou-se para uma abordagem qualitativa. Para o estudo quantitativo foram utilizadosas escalas: EHA (escala de hábitos alimentares), IPAQ-SF(questionário internacional de atividade física), TAA-25 (teste de atitudes alimentares) e o GSQ (questionário de auto-eficácia geral). Para o estudo qualitativo, selecionaram-sesubgrupos dehábitos alimentares mais e menos saudáveis,para uma abordagem do tipo grounded theory, com entrevista semiestruturadae codificação pelo método de Charmaz.Resultados:Os fatores determinantes mais referidos (por ordem decrescente) foram a influência familiar, as preferências de gosto, os hábitos familiares, as regras de alimentação saudável e a disponibilidade. Os que foram referidos por um maior número de adolescentes foram a influência familiar e os hábitos familiares, a perceção de risco, o conhecimento sobre alimentação saudável e as preferências. Outros fatores referidosforamo autocontrolo, sentir-se bem ou mal, influência dos pares, sentir-se saciadoou com fome, desenvolver uma determinada tarefa, impulsividade, tempo disponível, humor/stress e custo. Alguns fatores assumem papel diferente consoante o grupode estudo.Conclusão: A família deve ser considerada como parte integrante das intervenções relacionadas com a educação para a saúde. Medidas administrativas, tomadas por escolas e agentes governamentais, podem facilitar as escolhas saudáveis, modulando o efeito de factores determinantes como o tempo disponível e a disponibilidade
Introducción:Es importante investigar los factores que determinan las elecciones alimentarias, sobre todo en la adolescencia, ya que estas opciones influyen considerablemente en la salud y suelen mantenerse en la edad adulta.Objetivo:Identificar y caracterizar los factores percibidos por los adolescentes como determinantes de las elecciones alimentarias.Métodos:Se realizó un estudio transversal en dos escuelas, a partir de una muestra de 358 adolescentes. De un abordaje cuantitativo se pasó a un abordaje cualitativo. Para el estudio cuantitativo se utilizaron las escalas: EHA (escala de hábitos alimentarios),IPAQ (cuestionario internacional de actividad física), TAA-25 (test de actitudes alimentarias) y el GSQ (cuestionario de autoeficacia general). Para el estudio cualitativo, se seleccionaron subgrupos con características opuestas, con hábitosmás saludables Y menos saludablessiguiendo un enfoque de tipo grounded theory, mediante entrevistas semiestructuradas y codificación según el método de Charmaz.Resultados:Los factores determinantes que fueron mencionados con mayor frecuencia (en orden decreciente) fueron la influencia familiar, las preferencias gustativas, los hábitos familiares, las normas de alimentación saludable y la disponibilidad. Los que fueron mencionados por un mayor número de adolescentes fueron la influencia familiar y los hábitos familiares, la percepción del riesgo, los conocimientos sobre alimentación sana y las preferencias. También se mencionan otros factores, como el autocontrol,sentirse bien o mal, la influencia de los compañeros, sentirse hambriento o saciado, desarrollar una tarea o no, la impulsividad, el tiempo disponible, el humor/estrés y el coste. Algunos factores adoptan perspectivas diferentes en cada grupo.Conclusión:La familia debe considerarse parte integrante de las intervenciones que se relacionan con la educación para la salud. Las medidas administrativas, adoptadas por las escuelas y los agentes gubernamentales, pueden facilitar las elecciones saludables, modulando el efecto que pueden tener factores determinantes como el tiempo disponible y la disponibilidad.
Descrição
Article nr e.35598
Issue - No. 22e (2026): Especial Nº22 Section - Life and Healthcare Sciences
Issue - No. 22e (2026): Especial Nº22 Section - Life and Healthcare Sciences
Palavras-chave
adolescents eating habits food choices eating behaviors determinants Adolescentes hábitos alimentarios elección de alimentos conductas alimentarias factores determinantes hábitos alimentares escolhas alimentares comportamento alimentares determinantes
Contexto Educativo
Citação
Cardoso, S., Santos, O., Nunes, C., & Loureiro, I. (2026). Determinants of food choices among portuguese adolescents with contrasting eating habits: a qualitative approach . Millenium - Journal of Education, Technologies, and Health, 2(22e), e35598. https://doi.org/10.29352/mill0222e.35598
Editora
Instituto Politécnico de Viseu