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Alimentação sustentável, comportamentos alimentares e perceção dos Objetivos para o Desenvolvimento Sustentável nos estudantes do ensino superior: um estudo de caso
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Resumo(s)
O aumento da população mundial e consequente aumento das práticas agrícolas intensivas, têm causado uma elevada preocupação quanto à oferta de recursos alimentares e ao impacto ambiental resultante da produção de alimentos. A alimentação sustentável surge como resposta para enfrentarmos estes desafios, envolvendo diversas áreas, tais como a nutrição, ambientais, socias e económicas.
Este estudo teve como objetivo avaliar os hábitos e comportamentos alimentares de estudantes do ensino superior em Portugal, e a sua perceção sobre a alimentação sustentável e os Objetivos para o Desenvolvimento Sustentável (ODS). A investigação foi desenvolvida através de um inquérito online a 558 estudantes de instituições públicas e da realização de um focus group. Os resultados obtidos indicaram que a maioria dos estudantes opta por alimentos saudáveis, embora o consumo diário de frutas e legumes seja inferior às recomendações definidas pela Organização Mundial de Saúde (OMS) através do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS) (OECD, 2021). Verificou-se que existe uma adesão moderada do consumo de produtos locais e sazonais e uma redução limitada do consumo de carne. No entanto, apenas metade dos estudantes inquiridos conhece os ODS, sendo que o objetivo mais conhecido é o “Erradicar a
Fome”. Observou-se ainda que as Instituições de Ensino Superior (IES) desempenham um papel importante no conhecimento e sensibilização dos ODS.
Foi possível concluir que, existe uma ligação entre os hábitos alimentares, a sustentabilidade e os ODS, sendo benéfico em contexto académico, a dinamização das ações de propagação e sensibilização de um consumo responsável, da redução do desperdício alimentar e da importância dos produtos locais e sazonais, sendo estas estratégias essenciais para se atingir as metas da Agenda 2030.
A presente dissertação, intitulada "Alimentação sustentável, comportamentos alimentares e perceção dos Objetivos para o Desenvolvimento Sustentável nos estudantes do ensino superior: um estudo de caso", contribui de forma significativa para a promoção dos ODS estabelecidos pela Agenda 2030 das Nações Unidas.
Ao explorar a relação entre os comportamentos alimentares dos estudantes do ensino superior e a perceção que estes têm sobre a alimentação sustentável, a investigação promove uma reflexão crítica e informada sobre práticas alimentares conscientes e sustentáveis.
Além disso, ao analisar a compreensão dos próprios ODS por parte dos estudantes, a dissertação incentiva a educação para o desenvolvimento sustentável e a transformação de atitudes em prol de uma cidadania mais ativa e informada.
The increase in the world populaMon and the consequent growth of intensive agricultural pracMces have raised significant concerns regarding the availability of food resources and the environmental impact resulMng from food producMon. Sustainable eaMng emerges as a response to these challenges, encompassing several areas such as nutriMon, environmental, social and economic aspects. This study aimed to evaluate the eaMng habits and behaviours of higher educaMon students in Portugal and their percepMon of sustainable eaMng and the Sustainable Development Goals (SDGs). The research was conducted through an online survey answered by 558 students from public insMtuMons and a focus group session. Findings demonstrate that most students opt for healthy foods, although daily fruit and vegetable intake remains below the recommendaMons set by World Health OrganizaMon (WHO) through the NaMonal Program for the PromoMon of Healthy EaMng (NPPHE) (OECD, 2021). A moderate adherence to the consumpMon of local and seasonal products was observed, as well as a limited reducMon in meat consumpMon. However, only half of the respondents reported being familiar with the SDGs, with “Zero Hunger” being the most recognized goal. It was also observed that Higher EducaMon InsMtuMons (HEIs) play an important role in raising awareness and disseminaMng knowledge about the SDGs. It can be concluded that there is a clear connecMon between eaMng habits, sustainability and the SDGs. In the academic context, it is beneficial to conMnue promoMng responsible consumpMon, reducing food waste and highlighMng the importance of local and seasonal products, as these are essenMal strategies to achieve the targets of the 2030 Agenda. The present dissertaMon, enMtled “Sustainable Food, EaMng Behaviours and the PercepMon of the Sustainable Development Goals among Higher EducaMon Students: A Case Study”, makes a significant contribuMon to the promoMon of the SDGs established by the United NaMons 2030 Agenda. By exploring the relaMonship between higher educaMon students’ eaMng behaviours and their percepMon of sustainable food, the research fosters criMcal and informed reflecMon on conscious and sustainable dietary pracMces. Furthermore, by analysing students’ understanding of the SDGs themselves, the dissertaMon encourages educaMon for sustainable development and the transformaMon of aqtudes in favour of a more acMve and informed ciMzenship.
The increase in the world populaMon and the consequent growth of intensive agricultural pracMces have raised significant concerns regarding the availability of food resources and the environmental impact resulMng from food producMon. Sustainable eaMng emerges as a response to these challenges, encompassing several areas such as nutriMon, environmental, social and economic aspects. This study aimed to evaluate the eaMng habits and behaviours of higher educaMon students in Portugal and their percepMon of sustainable eaMng and the Sustainable Development Goals (SDGs). The research was conducted through an online survey answered by 558 students from public insMtuMons and a focus group session. Findings demonstrate that most students opt for healthy foods, although daily fruit and vegetable intake remains below the recommendaMons set by World Health OrganizaMon (WHO) through the NaMonal Program for the PromoMon of Healthy EaMng (NPPHE) (OECD, 2021). A moderate adherence to the consumpMon of local and seasonal products was observed, as well as a limited reducMon in meat consumpMon. However, only half of the respondents reported being familiar with the SDGs, with “Zero Hunger” being the most recognized goal. It was also observed that Higher EducaMon InsMtuMons (HEIs) play an important role in raising awareness and disseminaMng knowledge about the SDGs. It can be concluded that there is a clear connecMon between eaMng habits, sustainability and the SDGs. In the academic context, it is beneficial to conMnue promoMng responsible consumpMon, reducing food waste and highlighMng the importance of local and seasonal products, as these are essenMal strategies to achieve the targets of the 2030 Agenda. The present dissertaMon, enMtled “Sustainable Food, EaMng Behaviours and the PercepMon of the Sustainable Development Goals among Higher EducaMon Students: A Case Study”, makes a significant contribuMon to the promoMon of the SDGs established by the United NaMons 2030 Agenda. By exploring the relaMonship between higher educaMon students’ eaMng behaviours and their percepMon of sustainable food, the research fosters criMcal and informed reflecMon on conscious and sustainable dietary pracMces. Furthermore, by analysing students’ understanding of the SDGs themselves, the dissertaMon encourages educaMon for sustainable development and the transformaMon of aqtudes in favour of a more acMve and informed ciMzenship.
Descrição
Palavras-chave
Alimentação sustentável Comportamentos alimentares Estudantes do Ensino Superior Objetivos do Desenvolvimento Sustentável Desperdício alimentar