Preparação para a implementação do referencial BRC numa indústria de abate e transformação de aves

Murtinho, Ricardo Miguel Cabaço

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Preparação para a implementação do referencial BRC numa indústria de abate e transformação de aves

2015-11-09Master thesis

datacite.subject.fos	Engenharia e Tecnologia	pt_PT
dc.contributor.advisor	Silva, Susana Filipa Jesus
dc.contributor.advisor	Barbosa, Ana Carina Pereira Lúcio
dc.contributor.author	Murtinho, Ricardo Miguel Cabaço
dc.date.accessioned	2016-10-28T10:12:06Z
dc.date.available	2016-10-28T10:12:06Z
dc.date.issued	2015-11-09
dc.description.abstract	Atualmente a segurança e qualidade alimentar surge como umas das maiores preocupações da indústria alimentar, isto deve-se a uma maior exigência dos consumidores, ao aumento do receio devido a recentes crises de segurança alimentar e consequentemente ao maior grau de exigência do quadro regulamentar aplicável ao sector Agroindustrial. Este facto levou ao aparecimento de vários referenciais normativos, entre eles aparece a norma BRC, uma norma reconhecida internacionalmente. A implementação e certificação de um sistema de gestão de segurança alimentar reconhecido internacionalmente é uma das metodologias mais eficazes de as empresas do sector alimentar garantirem a eficácia dos processos relacionados com a qualidade e segurança alimentar aumentando assim a confiança dos consumidores e clientes e consequentemente a sua competitividade num mercado global. Foi nesta base que foi desenvolvido o presente projeto, que consistiu na preparação de uma pequena e média empresa de abate e transformação de aves para a implementação do referencial BRC – Global Standard for food safety – Issue 6, July 2011, British Retail Consortium, London A preparação para implementação deste referencial foi elaborada em diferentes fases: numa primeira fase procedeu-se à realização de uma auditoria de diagnóstico, de modo a avaliar os procedimentos em comparação com os requisitos da norma. Verificaram-se nesta fase 45 não conformidades, com base nas quais foi elaborado um plano de ações e alterações em concordância das necessidades identificadas de forma a cumprir os requisitos da norma. O sistema de gestão BRC na empresa em estudo encontra-se atualmente totalmente planeado e estruturado estando igualmente definida a estrutura documental necessária ao cumprimento dos requisitos da norma. A certificação da empresa segundo o referencial BRC versão 6 no prazo previsto não foi possível mas este projeto contribuiu para que que esta venha a ser bem-sucedida, tendo sido definida a base processual e documental necessária para o efeito.	pt_PT
dc.identifier.tid	201268370	pt_PT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.8/2207
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.subject	Segurança Alimentar	pt_PT
dc.subject	British Retail Consortium (BRC)	pt_PT
dc.subject	Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar	pt_PT
dc.subject	Certificação	pt_PT
dc.subject	Abate e Transformação de Aves	pt_PT
dc.title	Preparação para a implementação do referencial BRC numa indústria de abate e transformação de aves	pt_PT
dc.type	master thesis
dspace.entity.type	Publication
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	masterThesis	pt_PT
thesis.degree.name	Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar	pt_PT