Produção sustentável de Chlorella e utilização de biomassa enriquecida na formulação de alimentos

Silva, P. M.; Silva, L. M.; Silva, J.; Pereira, H.; Simões, M.; Nunes, N. C.

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Produção sustentável de Chlorella e utilização de biomassa enriquecida na formulação de alimentos

2017-12-30Conference object

dc.contributor.author	Silva, P. M.
dc.contributor.author	Silva, L. M.
dc.contributor.author	Silva, J.
dc.contributor.author	Pereira, H.
dc.contributor.author	Simões, M.
dc.contributor.author	Nunes, N. C.
dc.date.accessioned	2020-01-17T19:26:03Z
dc.date.available	2020-01-17T19:26:03Z
dc.date.issued	2017-12-30
dc.description.abstract	As microalgas são consideradas como um dos melhores super alimentos. De entre elas, destacam-se algumas espécies de Chlorella, cujo consumo tem efeitos benéficos nos sistemas imunitário e gastrointestinal, e na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e anemia (Nuño et al., 2013; Yamaguchi, 1996). Estes microrganismos são capazes de converter fontes de carbono orgânico (e.g. açúcares, ácido acético) e/ou inorgânico (dióxido de carbono) em biomassa rica em compostos de alto valor acrescentado (Marques et. al, 2011; Walker et al., 2005 e Martins et al., 2013). Estes incluem proteínas, vitaminas, ácidos gordos, e alguns metabolitos com propriedades antioxidantes, anti-tumorais, anti-inflamatórias e neuroprotetoras (Guedes et al., 2011 e Custódio et al., 2012). O cultivo industrial de microalgas faz-se em fotobioreatores tubulares abastecidos com água, fontes de carbono e nutrientes, e expostos durante o dia à luz solar, onde pode ser utilizado um inóculo da espécie algal obtido auto/heterotroficamente. Alterações nas condições de cultivo (e.g. excesso ou ausência de determinados nutrientes) podem resultar na acumulação de minerais, e no aumento do perfil lipídico/carotenoides. O crescimento é controlado e no seu decurso é feita a monitorização de parâmetros, nomeadamente da temperatura, do pH, da densidade ótica e do peso seco. Após cultivo, é feita a colheita, a concentração e a secagem da biomassa que, cumpridos requisitos de processamento, é depois encaminhada para os setores da indústria alimentar, das rações para animais, da cosmética, da farmacêutica e dos biocombustíveis (Marques et al., 2013; Walker et al., 2005 e Martins et al., 2013). A incorporação de microalgas em alimentos tem seguido a via do melhoramento da qualidade nutricional/sensorial, como alternativa aos corantes artificiais, e para benefício da saúde dos consumidores (Marques et al., 2011; Gouveia et al., 2006 e Fradique et al., 2010). A possibilidade de utilizar nutrientes derivados de subprodutos agroindustriais, como fonte alternativa de carbono e azoto, no cultivo de microalgas, permite a redução dos custos de produção e promove a reutilização de resíduos doutros setores (Girard et al., 2017; Pleissner et. al, 2017; Salati et al., 2017 e Sibi, 2015). Estes são aqui considerados matéria-prima e como tal a sua utilização representa uma mais-valia e uma elevada sustentabilidade económica e ambiental. Neste âmbito, referem-se estudos em curso na ALGFARM para otimização dos processos de cultivo e incorporação de biomassa algal em produtos de elevado valor acrescentado, do ponto de vista económico, nutricional e outros.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Silva, P.M., Silva, L.M., Silva, J., Pereira, H., Simões, M. & Nunes, N.C. (2017). Produção sustentável de Chlorella e utilização de biomassa enriquecida na formulação de alimentos. Res Net Health 3, spta45.1-2.	pt_PT
dc.identifier.issn	2183-6841
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.8/4490
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	no	pt_PT
dc.publisher	Instituto Politécnico de Leiria	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.title	Produção sustentável de Chlorella e utilização de biomassa enriquecida na formulação de alimentos	pt_PT
dc.type	conference object
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.issue	3	pt_PT
oaire.citation.title	Research and Networks in Health	pt_PT
oaire.citation.volume	1	pt_PT
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
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