A contabilidade de gestão na restauração: Estudo de Caso – Implementação do USAR no restaurante O Pinote

Campos, Filipa Alexandra Gomes de

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A contabilidade de gestão na restauração: Estudo de Caso – Implementação do USAR no restaurante O Pinote

2022-02-22Master thesis

datacite.subject.fos	Ciências Sociais::Economia e Gestão	pt_PT
dc.contributor.advisor	Santos, Luís Filipe Marinho Lima
dc.contributor.advisor	Gomes, Conceição Ilda da Silva
dc.contributor.author	Campos, Filipa Alexandra Gomes de
dc.date.accessioned	2022-02-28T14:49:34Z
dc.date.available	2022-02-28T14:49:34Z
dc.date.issued	2022-02-22
dc.description.abstract	O setor da restauração tem evoluído positivamente ao longo dos anos, registando máximos históricos na economia de vários países até ao início de 2020. Contudo, o desenvolvimento académico tem sido pouco significativo neste setor de atividade. A contabilidade de gestão tem assumido crescente importância na restauração, razão pela qual a presente investigação tem como principal objetivo a implementação do USAR (Uniform System of Accounts for Restaurants), a qual proporciona aos gestores um melhor controlo de rendimentos e custos, através de informações operacionais e financeiras mais detalhadas. A metodologia utilizada é qualitativa optando-se pelo método do estudo de caso único e exploratório que foi concretizado numa microempresa – restaurante O Pinote. Foram estipuladas cinco etapas: formulação das questões de investigação; opção metodológica; recurso a fontes de evidência; procedimentos e análise de dados e caraterização da empresa objeto de estudo. Os resultados suportam a opinião de que a implementação do USAR é benéfica e possibilita uma gestão mais eficaz. O estudo de caso permitiu dar início à implementação do USAR adaptado ao restaurante O Pinote, removendo várias demonstrações auxiliares detalhadas e reduzindo linhas de outras demonstrações. As respostas às questões de investigação confirmam a perceção de que a gestão deve incidir no controlo dos custos, de modo a auxiliar a tomada de decisões com base na informação disponível. O USAR apresenta diversas vantagens, pelo que esta investigação procurou dar um contributo para a adoção de um sistema uniforme de contabilidade adaptado às condições de qualquer empresa de restauração de micro e pequena dimensão. Deste modo, o USAR foi adaptado, através de uma revisão do plano de contas da empresa, do ajuste das demonstrações auxiliares detalhadas e da conceção de um plano de contas analítico. Não obstante, a implementação do USAR noutras empresas dependerá do nível de conhecimento dos gestores e colaboradores.	pt_PT
dc.identifier.tid	202949710	pt_PT
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.8/6722
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.subject	Contabilidade de gestão	pt_PT
dc.subject	Gestão de restaurantes	pt_PT
dc.subject	Sistemas de contas uniformes	pt_PT
dc.subject	USAR	pt_PT
dc.subject	Sistema uniforme de contas aplicado aos restaurantes	pt_PT
dc.subject	Restaurante	pt_PT
dc.title	A contabilidade de gestão na restauração: Estudo de Caso – Implementação do USAR no restaurante O Pinote	pt_PT
dc.type	master thesis
dspace.entity.type	Publication
person.familyName	Campos
person.givenName	Filipa Alexandra Gomes de
person.identifier.ciencia-id	FA10-3BC8-DBCC
person.identifier.orcid	0000-0002-1954-3940
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	masterThesis	pt_PT
relation.isAuthorOfPublication	0390fb36-8306-49e1-b173-d69d8f08de3a
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery	0390fb36-8306-49e1-b173-d69d8f08de3a
thesis.degree.name	Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira	pt_PT

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ESTM - Mestrado em Gestão e Direção Hoteleira