Repository logo
 
Publication

Revisão do plano de higienização de equipamentos numa fábrica de embalagens alimentares

2023-12-06Master thesis Open access
Simple item page
datacite.subject.fosCiências Sociaispt_PT
dc.contributor.advisorCampos, Maria Jorge Geraldes
dc.contributor.authorAraújo, Beatriz Quintão Gomes de
dc.date.accessioned2024-01-05T13:46:44Z
dc.date.available2024-01-05T13:46:44Z
dc.date.issued2023-12-06
dc.description.abstractEste projeto centra-se na revisão e otimização do plano de higienização numa fábrica de embalagens alimentares de papel, com o objetivo de garantir a qualidade e segurança dos produtos. Foi realizada uma avaliação do plano original, identificando a necessidade de melhoria e atualização de acordo com as melhores práticas e diretrizes atuais na indústria alimentar. As metodologias utilizadas na revisão compreendem uma análise aprofundada do plano original, a transcrição e adaptação das informações relevantes para o novo plano, a revisão dos procedimentos, frequências e métodos de limpeza, a escolha criteriosa de equipamentos e produtos de limpeza e a atualização do registo do plano de higienização. Adicionalmente, foi promovida a formação da equipa responsável, garantindo a correta execução do plano revisto. Os efeitos da implementação do plano de higienização revisto foram avaliados através de análises microbiológicas e inspeções visuais, comprovando a sua eficácia. Verificou-se uma diminuição na contagem de microrganismos a 30°C, corroborando a importância da atualização do plano de higienização para garantir um ambiente de produção seguro e higiénico. Este trabalho enfatiza a relevância da higienização adequada na indústria alimentar e reforça a necessidade de revisões periódicas e atualizações dos planos de higienização, assegurando a conformidade com as normas de segurança alimentar e a satisfação dos consumidores.pt_PT
dc.description.abstractThis project focuses on the review and optimization of the sanitation plan in a paper food packaging factory with the aim of ensuring product quality and safety. An evaluation of the original plan was conducted, identifying the need for improvement, and updating in accordance with best practices and current guidelines in the food industry. The methodologies used in the review encompass a thorough analysis of the original plan, transcription, and adaptation of relevant information for the new plan, review of cleaning procedures, frequencies, and methods, careful selection of cleaning equipment and products, and the updating of the sanitation plan record. Additionally, training of the responsible team was promoted to ensure the correct execution of the revised plan. The effects of implementing the revised sanitation plan were evaluated through microbiological and visual inspections, confirming its effectiveness. A decrease in the count of microorganisms at 30°C was observed, underscoring the importance of updating the sanitation plan to ensure a safe and hygienic production environment. This work emphasizes the relevance of proper sanitation in the food industry and reinforces the need for regular reviews and updates of sanitation plans, ensuring compliance with food safety standards and customer satisfaction.pt_PT
dc.identifier.tid203446798pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.8/9173
dc.language.isoporpt_PT
dc.subjectHigienizaçãopt_PT
dc.subjectPlano de higienizaçãopt_PT
dc.subjectRevisãopt_PT
dc.subjectEmbalagens alimentarespt_PT
dc.subjectSegurança alimentarpt_PT
dc.subjectQualidadept_PT
dc.subjectHygienept_PT
dc.subjectFood safetypt_PT
dc.subjectHygiene planpt_PT
dc.subjectReviewpt_PT
dc.subjectFood packagingpt_PT
dc.subjectQualitypt_PT
dc.titleRevisão do plano de higienização de equipamentos numa fábrica de embalagens alimentarespt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT
thesis.degree.nameMestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentarpt_PT

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Rev Plano de Higienizacao de Equipamentos_Beatriz Araujo_Final2.pdf
Size:
3.51 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.32 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

ESTM - Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar