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Relatório de Estágio na empresa Nelson Filipe Correia Matos Melo Simas Segurança e Qualidade Alimentar, Lda.

2023-12-07Master thesis Restricted access
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datacite.subject.fosCiências Sociaispt_PT
dc.contributor.advisorGanhão, Rui Manuel Maneta
dc.contributor.authorMarmol, Yadira Elizabeth Perugachi
dc.date.accessioned2024-01-05T14:03:57Z
dc.date.embargo2027-01-05
dc.date.issued2023-12-07
dc.description.abstractO presente relatório de estágio curricular foi elaborado para a obtenção do grau de Mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar; da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar. O estágio decorreu na empresa Nelson Filipe Correia Matos Melo Simas Segurança e Qualidade Alimentar, Lda; mesma que está sediada na Região Autónoma dos Açores, concretamente na ilha de São Miguel, em Portugal. A empresa tem como principal foco a prestação de serviços nas áreas da qualidade e segurança alimentar (HACCP e outros referenciais) em diferentes indústrias alimentares, retalho, restauração e outras áreas; análises laboratoriais com parceiros de renome no país; controlo de pragas; definição de layouts para estabelecimentos; (Higiene e segurança no trabalho) HST. A aplicação do HACCP pode trazer benefícios para as empresas, como a melhoria da imagem e reputação da marca, o aumento da confiança dos clientes, a redução de custos com recalls e consequências legais. As principais atividades realizadas durante o estágio na empresa foram a aplicação das boas práticas de fabrico, HACCP e o controlo integrado das pragas em diferentes indústrias alimentares, retalho e de restauração que formam parte dos clientes da empresa. Além disso também foram efetuadas recolhas de amostras para laboratório.pt_PT
dc.description.abstractThis curricular internship report was prepared to obtain a Master's degree in Quality Management and Food Safety. The internship took place at the company Nelson Filipe Correia Matos Melo Simas Segurança e Qualidade Alimentar, Lda; which is based in the Autonomous Region of the Azores, specifically on the island of São Miguel in Portugal. The company's main focus is providing services in the areas of quality and food safety (HACCP and other references) in different food industries, retail, catering and other areas; laboratory analysis with renowned partners in the country; pest control; definition of layouts for establishments; (Health and Safety at Work) HST. Applying HACCP can bring benefits to companies, such as improving brand image and reputation, increasing customer confidence, reducing costs with recalls and legal consequences. The main activities carried out during the internship at the company were the application of good manufacturing practices, HACCP and integrated pest control in different food industries, retail and catering which form part of the company's clients. In addition, laboratory samples were also collected for the company.pt_PT
dc.identifier.tid203446810pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.8/9174
dc.language.isoporpt_PT
dc.subjectHACCPpt_PT
dc.subjectSegurança alimentarpt_PT
dc.subjectControlo integrado das pragaspt_PT
dc.subjectAnálises laboratoriais.pt_PT
dc.subjectFood safetypt_PT
dc.subjectIntegrated pest controlpt_PT
dc.subjectLaboratory analysispt_PT
dc.titleRelatório de Estágio na empresa Nelson Filipe Correia Matos Melo Simas Segurança e Qualidade Alimentar, Lda.pt_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsrestrictedAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT
thesis.degree.nameMestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentarpt_PT

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ESTM - Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar