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Publicação
A gestão de F&B num serviço de excelência Conrad Algarve - Portugal
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Este relatório tem como principal objectivo a descrição e análise de todos os outlets do departamento de F&B do Conrad Algarve, Resort 5 estrelas luxo no Algarve.
Estando o F&B presente ao longo de toda a estada do hóspede, torna-se num departamento em constante observação e avaliação.
A falta de qualificação e formação dificulta a satisfação das elevadas expectativas do cliente que adquire uma experiencia de luxo mediante o patamar de serviço realmente alcançado por cada sector.
De forma mais ou menos incisiva, esta realidade faz-se sentir na produtividade, na motivação e no atendimento geral ao cliente. Nos outlets em que os recursos a trabalhadores temporários são elevados, o decréscimo do elevado padrão de qualidade é notório aos olhos dos hóspedes. Assim, na mesma medida da falta de formação, também a rotatividade se torna um verdadeiro impedimento ao alcance de um nível estável e coerente da prestação de um serviço de luxo.
Descrição
Palavras-chave
F&B Hotelaria Formação de Recursos Humanos Motivação Rotatividade Produtividade