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Publicação

Cozinhas Fantasma e Consumidores em Lisboa: A Influência do Digital na Intenção de Compra

2025-11-17Dissertação de mestrado Acesso aberto
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datacite.subject.fosCiências Sociais
dc.contributor.advisorBarroso , Célia Maria Ramos Serra Reis
dc.contributor.advisorFonseca , Júlia Fragoso da
dc.contributor.authorAlves, Ana Margarida Rodrigues
dc.date.accessioned2026-03-02T16:54:44Z
dc.date.available2026-03-02T16:54:44Z
dc.date.issued2025-11-17
dc.description.abstractEste estudo analisa a perceção dos consumidores em Lisboa sobre as Cozinhas Fantasmas, ou dark kitchens, um modelo de restauração sem espaço físico de atendimento que ganhou relevância com a pandemia de COVID-19. O objetivo principal foi compreender de que forma o marketing digital, o E-WOM (electronic word of mouth), a publicidade em redes sociais e o conteúdo digital influenciam a confiança e a intenção de compra dos consumidores. A investigação baseou-se numa revisão da literatura sobre a evolução da restauração, os modelos de negócio das Cozinhas Fantasmas, as suas vantagens e desvantagens, bem como os principais determinantes da intenção de compra em ambientes digitais. Face à escassez de estudos académicos no contexto português, recorreu-se também a fontes não académicas. A metodologia combinou revisão da literatura e questionário online, aplicado a residentes em Lisboa com mais de 18 anos que utilizam plataformas de entrega como Uber Eats, Glovo e Bolt Food. A amostra final contou com 153 respostas válidas, obtidas por conveniência através de redes sociais (Facebook, LinkedIn e Instagram). Os resultados do estudo indicam que o conteúdo digital surge como o principal fator impulsionador da intenção de compra nas Cozinhas Fantasmas, seguido pela publicidade em redes sociais, cujo impacto é moderado. O E-WOM, embora amplamente valorizado pelos consumidores, não exerce influência direta na decisão de compra, assumindo antes um papel indireto na construção de confiança e credibilidade. De forma geral, a investigação sublinha que a autenticidade e a transparência do conteúdo revelam-se mais determinantes do que a simples frequência de publicações, reforçando a centralidade da qualidade da comunicação digital para o sucesso e sustentabilidade deste modelo de negócio.por
dc.description.abstractThis study analyzes the perception of consumers in Lisbon regarding ghost kitchens, or dark kitchens, a restaurant model without a physical dining space that gained relevance with the COVID-19 pandemic. The main objective was to understand how digital marketing, E-WOM (electronic word of mouth), social media advertising, and digital content influence consumer confidence and purchase intent. The research was based on a review of the literature on the evolution of catering, the business models of ghost kitchens, their advantages and disadvantages, as well as the main determinants of purchase intention in digital environments. Given the scarcity of academic studies in the Portuguese context, non academic sources were also used. The methodology combined a literature review and an online questionnaire, administered to Lisbon residents over the age of 18 who use delivery platforms such as Uber Eats, Glovo, and Bolt Food. The final sample consisted of 153 valid responses, obtained for convenience through social media (Facebook, LinkedIn, and Instagram). The results of the study indicate that digital content emerges as the main driver of purchase intent in Ghost Kitchens, followed by social media advertising, whose impact is moderate. E WOM, although widely valued by consumers, does not directly influence purchasing decisions, but rather plays an indirect role in building trust and credibility. Overall, the research highlights that the authenticity and transparency of content are more decisive than the mere frequency of publications, reinforcing the centrality of the quality of digital communication for the success and sustainability of this business model.eng
dc.identifier.tid204223784
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.8/15760
dc.language.isopor
dc.rights.uriN/A
dc.subjectCozinhas Fantasmas
dc.subjectIntenção de Compra: E-WOM
dc.subjectConteúdo Digital
dc.subjectPublicidade
dc.subjectRedes Socias
dc.titleCozinhas Fantasma e Consumidores em Lisboa: A Influência do Digital na Intenção de Compra
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
thesis.degree.nameMestrado em Marketing e Promoção Turística

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