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- Extraction, characterization and application of phlorotannin enriched extracts from macroalgae Fucus spiralisPublication . Vaca, Daniela Belen Almeida; Silva, Maria Manuel Gil de Figueiredo Leitão e; Mendes, Susana Luísa da Custódia Machado; Barroso, Sónia DuarteFucus spiralis (F. spiralis) é uma alga castanha, abundante em águas frias a temperadas ao longo do hemisfério norte. Estas algas são ricas em compostos bioativos, de entre os quais se destacam os florotaninos que são polifenóis derivados do floroglucinol com importantes propriedades antioxidantes. Os principais objetivos deste trabalho foram i) avaliar a influência da sazonalidade no conteúdo em compostos fenólicos e capacidade antioxidante de extratos de F. spiralis obtidos por meio de extração ecológica usando solventes de grau alimentar; e ii) avaliar o efeito antioxidante da incorporação de um extrato enriquecido em florotaninos em homogeneizados de salmão. A biomassa de F. spiralis colhida nas quatro estações foi inicialmente submetida a uma extração com etanol:água (extratos brutos Et80), seguida de um fracionamento líquido-líquido com solventes orgânicos (fração de n-hexano He; frações aquosas AQ1, AQ2, AQ3 e AQ4; fração de acetato de etilo EA). Todos os extratos (Et80, He, AQ1, AQ2, AQ3, AQ4 e EA) obtidos para a F. spiralis colhida nas quatro estações foram depois avaliados quanto ao conteúdo em compostos fenólicos e capacidade antioxidante. Das quatro estações, os extratos de verão apresentaram teores de polifenóis (TPC) mais elevados e também o maior poder antioxidante férrico redutor (FRAP). A capacidade de redução do radical DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil) foi semelhante entre estações. Para todas as estações, a fração EA apresentou maior teor de polifenóis (TPC), e maior poder antioxidante (maior poder redutor férrico (FRAP), e menor concentração necessária para reduzir 50% do composto DPPH). O extrato EA obtido a partir de alga recolhida no verão foi o que apresentou maior teor em compostos fenólicos e maior poder antioxidante e foi, por esse motivo, utilizado para avaliar o seu potencial como um antioxidante natural na extensão do tempo de vida útil de homogeneizados de salmão, comparando-o ao antioxidante artificial BHT. A incorporação do extrato de alga não mostrou diferenças significativas ao nível do pH e da humidade das amostras ao longo do tempo de armazenamento (21 dias), em comparação com as amostras contendo BHT ou com o controlo. A adição do extrato teve um comportamento semelhante à adição de BHT na diminuição dos teores de deterioração do peixe (diminuição das espécies reativas do ácido tiobarbitúrico TBARs) nos primeiros dias do estudo (até ao dia 11), em comparação com o controlo. Relativamente à alteração da cor, nenhum dos antioxidantes permitiu reduzir a perda de cor, não se tendo verificado alterações significativas nos parâmetros medidos. Em relação à quantificação de azoto básico volátil total (ABVT), nenhuma diferença significativa foi observada entre os tratamentos. Este estudo revelou que o teor de polifenóis e o poder antioxidante dos extratos de F. spiralis são influenciados pela época de colheita assim como pelos solventes usados na extração. Apesar de promissor ao nível do conteúdo em compostos fenólicos e da capacidade antioxidante, o extrato EA obtido a partir de alga recolhida no Verão não revelou capacidade antioxidante significativa quando aplicado em homogeneizados de salmão.
- Turismo natureza na ilha de São ToméPublication . Cravid, Agnísio Aimberê Lopes; Bento, Carla Isabel Santos de Sousa; Almeida, Paulo Jorge SantosDesde que surgiu, o turismo tem sido uma atividade de grande relevância económica para diversos países, e São Tomé não está alheio a este fenómeno. No arquipélago, o turismo temse assumido como uma atividade de grande importância. O sector representa 14,8% do PIB, facto que levou o atual executivo a eleger esta atividade como um dos setores prioritários. No país prevalece a atividade de sol & mar. Contudo, o extenso e diversificado ambiente natural proporciona um grande atrativo para São Tomé. Ao contrário do turismo de massa, as atividades alternativas têm sido um sector de grande evidência no país, facto notório que me levou a apostar nesta atividade como sector promotor do turismo no país. A crescente procura pelos novos espaços seguros, capazes estabelecer um bom distanciamento social, tem estimulado os sectores alternativos ao invés das atividades de massa, como o turismo de natureza por exemplo. São Tomé é um destino de natureza excecional, capaz de despertar interesse até nos menos aficionados pela atividade ao ar livre, mas nem todo o território é composto pelo espaço verde, razão que nos levou a estruturar um modelo onde apresentamos as principais regiões estratégicas de turismo, entre eles o de natureza. O destino apresenta-nos duas realidades: o sol & mar uma atividade construída em torno das lindas praias derivada da localização e composição do território, mas São Tomé conta com outro produto autêntico, a natureza, herança do passado colonial, produtos que combinam entre natureza e arquitetura do passado, espaço criador de crenças e perfeito para o turismo rural. Este projeto demonstra a necessidade de mudança do paradigma de turismo são-tomense, a necessidade de apostar numa atividade sustentável mais amiga do ambiente. Neste contexto, este projeto envolve um suporte de investigação assente na busca do papel das organizações na divulgação do destino turístico São Tomé. Partindo desta premissa, a investigação foi suportada por uma entrevista por questionário a intervenientes públicos e privados, com o objetivo de perceber o feito do executivo são-tomense em conformidade com os privados no que está a ser feito com vista à promoção do país.
- Curadoria Marginal: Plataforma de design gráfico para criação de visibilidade de grupos marginalizadosPublication . Ganaha, Melissa Akemi; Poeiras, Fernando Manuel Penitência; Anastassakis, ZoyA presente dissertação tem como tema a criação de visibilidade de grupos marginalizados, e o fomento da produção gráfica independente que age a esse favor no Brasil. Utilizando-se dos conhecimentos prévios da autora no campo do design, e das competências adquiridas neste mestrado no campo da gestão cultural, apresenta o processo de conhecimento e decisão para planear a criação de uma plataforma online expositiva, com o nome Curadoria Marginal, que utiliza-se de uma prática curatorial para selecionar e expor tais peças e seus autores, e de uma prática programática para criação de público e engajamento com o material exposto e o que aquilo que ele discute, visando, dessa maneira, ir contra o crescente movimento de discriminação e intolerância à pluralidade, que esses grupos sofrem atualmente em ambientes online e offline na sociedade brasileira.
- O Controlo de Gestão no CENTIMFE - Acompanhamento do Sistema de Custeio no CENTIMFEPublication . Brito, Cláudia Ferreira; Guerra, Jaime Manuel Afonso RamosO relatório de estágio apresentado corresponde ao trabalho desenvolvido no contexto do controlo de gestão, com uma duração de 1040 horas previstas no plano de estudos do Mestrado de Controlo de Gestão do Instituto Politécnico de Leiria. Espelha a dinâmica do Controlo de Gestão no Centro Tecnológico de Indústria de Moldes, Ferramentas Especiais e Plásticos e pretende-se relacionar os conhecimentos teóricos adquiridos no mestrado com o contexto real, isto é, perceber se o controlo de gestão representa um papel importante na gestão de uma entidade através das suas ferramentas. Assim, o foco do estudo de literatura recaiu sobre os aspetos relacionados com o Controlo de Gestão e os seus instrumentos. Além disso, foram revistos de forma detalhada as funcionalidades e vantagens de um sistema de custeio. As tarefas realizadas no estágio repartiram-se em acompanhar o sistema de custeio, elaborar mapas de análise de resultados e apoiar na elaboração do controlo de gestão mensal. Com a realização do estágio e com base no estudo da arte sobre o controlo de gestão e os sistemas de custeio é possível concluir que a entidade acolhedora para estágio dispõe de um bom sistema de controlo de gestão. No entanto, com fim a evoluir o sistema já implementado e gerar maio valor são apresentadas algumas sugestões.