Browsing by Issue Date, starting with "2012-12-19"
Now showing 1 - 4 of 4
Results Per Page
Sort Options
- Projeto de reconversão do conceito de uma unidade hoteleira : Hotel Solar do RioPublication . Fernando, DulceO envelhecimento da população é um fenómeno à escala planetária que apresenta uma tendência de crescimento enorme. Portugal não é exceção a este fenómeno e é já um dos países mais envelhecidos da União Europeia. As últimas projeções do Instituto Nacional de Estatística (2011) apontam para que em 2050 a percentagem de idosos em Portugal seja de 32%. Os fatores que originam este envelhecimento estão relacionados, essencialmente, com o declínio das taxas de fecundidade e de mortalidade. Se por um lado, o envelhecimento é um problema por outro, revela-se um verdadeiro desafio para as sociedades. A esperança média de vida e o progresso da medicina têm contribuído para aumentar a longevidade do sénior porque, este preocupa-se cada vez mais com o seu bem-estar físico e intelectual e procura ter um papel ativo na sociedade. De forma a aproveitarem a velhice, os seniores adquirem cada vez mais atividades e serviços de turismo, lazer e cultura. Estes contribuem, assim, para o desenvolvimento do Turismo Sénior e para o Turismo de Saúde e Bem-Estar que colmatam a sazonalidade do setor do Turismo. A existência de estabelecimentos que proporcionem um acompanhamento personalizado ao idoso e que lhes proporcionem atividades de lazer e cultura é diminuta. Assim, com o intuito de renovar a imagem e aumentar as receitas do Hotel Solar do Rio projetou-se a reconversão do conceito do hotel que é apresentada neste trabalho. O requinte e conforto da unidade hoteleira aliados à criação de serviços destinados à ocupação de tempos livres e ao culto do corpo integrarão o hotel sénior que, será o próximo grande atrativo turístico das Termas de São Pedro do Sul cujo público-alvo já é maioritariamente sénior.
- Validação de limpeza de equipamentos farmacêuticosPublication . Andrade, InêsA limpeza de equipamentos e instalações é um processo que tem assumido um papel de extrema importância na produção farmacêutica, tornando-se imprescindível a sua validação para garantir qualidade de fabricados. Em colaboração com a empresa farmacêutica Atral, do grupo AtralCipan, foram realizadas nas suas instalações trabalhos de validação e revalidação de limpeza em diversos equipamentos. O processo teve início com a seleção do equipamento e produto a analisar, sendo os Piores-Casos, determinados através de uma análise de risco. Selecionaram-se os pontos críticos a amostrar, definiram-se os limites analíticos para os testes a realizar e recolheram-se as amostras após a limpeza de três lotes, para a validação, e um para a revalidação. A cada amostragem foram realizados os testes de inspeção visual, determinação de resíduos de agente de limpeza, atividade microbiana e determinação de resíduos de substância ativa. Os equipamentos analisados para validação foram o misturador em bin, câmara de pesagem e máquina de revestimento, e para revalidação a compactadora, blisteradora, máquina de comprimir e misturador bicónico. Obtiveram-se desvios ao limite analítico numa das análises microbianas da validação da câmara de pesagem e da revalidação do misturador bicónico em que os resultados se revelaram incontáveis e inconclusivos, respetivamente. Após a realização de uma investigação e novas amostragens a estes equipamentos, concluiu-se com sucesso a validação e revalidação de limpeza em todos os equipamentos farmacêuticos analisados, destacando resultados analíticos muitos abaixo dos limites analíticos estipulados para cada teste. O trabalho desenvolvido ajudou ao setor da Garanta da Qualidade a atingir metas previstas para o ano de 2012, fornecendo dados importantes para o desenvolvimento da empresa, gestão de processos de produção e melhoria contínua da qualidade.
- Recursos turísticos no concelho do Bombarral : identificação e potencialPublication . Franco, CarlosVivendo no presente um mundo cada vez mais global, em que as distâncias entre países está cada vez mais curta, um destino turístico não está em competição apenas com os que lhe estão mais próximos, sendo uma competitividade a nível planetária. Um dos elementos mais preponderantes na competitividade é a sua diferenciação em relação aos seus concorrentes, tendo um papel preponderante neste domínio os recursos turísticos. Partindo do pressuposto que os recursos turísticos são um dos elementos mais importantes na composição de um destino turístico, o presente trabalho de investigação, propõe-se a identificar os recursos turísticos existentes no concelho do Bombarral, a hierarquizar o seu potencial e a identificar o perfil dos visitantes que no presente visitam o concelho. Este trabalho de investigação, começa por teorizar, através de bibliografia específica, toda a temática envolvente aos destinos turísticos, definindo, indicando tipos e apresentando modelos, passando posteriormente a caraterizar as atrações turísticas. Num segundo momento, passamos ao trabalho de campo, começando por identificar os recursos turísticos existentes no concelho do Bombarral e posteriormente à sua hierarquização em termos de potencial e presente capacidade atrativa. Numa terceira fase, englobada no trabalho prático, efetuamos um inquérito aos visitantes de um recurso turístico no concelho do Bombarral. Esta consciência da realidade em termos dos recursos turísticos existentes em determinada localidade permite uma atuação mais eficiente na promoção e estruturação da oferta num destino turístico.
- Validação do processo de esterilização de refeições prontas a comer enlatadasPublication . Almeida, AnabelaA D’ Avó – Indústria de Produtos Alimentares, Lda., é uma empresa com sede no Bombarral, que tem neste momento, como única atividade a comercialização e produção de refeições tipicamente portuguesas prontas a comer enlatadas (Dobrada com Feijão, Feijoada à Transmontana, Chispalhada, Sopa da Pedra e Chouriço com Feijão). Fundada em 1993, a empresa que inicialmente se dedicava à confeção de vegetais e frutas enlatados, sempre teve uma preocupação em acompanhar a evolução tecnológica e do mercado, o que se refletiu no desenvolvimento de novos produtos e consequente aumento da produtividade. Uma vez que se trata de produtos apertizados, o processo de conservação utilizado é a esterilização, processo este que foi iniciado na empresa, com base no conhecimento adquirido por colaboradores que já tinham trabalhado na indústria das conservas de pescado. No entanto, as condições do processo de esterilização nunca foram validadas para este tipo de refeições, desconhecendo-se assim se as condições utilizadas no processo são as mais apropriadas, em termos de segurança do produto, e mais vantajosas para a empresa em termos de gasto do consumo energético. Neste trabalho o processo de esterilização da Dobrada com Feijão pronta a comer enlatada, foi estudado numa gama de temperaturas de 121ºC e 123ºC com o tempo a variar de 30 a 45 minutos, para avaliar o efeito do processo de esterilização na esterilidade do produto, bem como, nas propriedades sensoriais e no teor de proteína. Foi também efetuada a validação do processo de esterilização que a empresa utiliza na sua produção e os dados foram comparados com os dados obtidos nos processos estudados. Foram testados quatro perfis de temperatura: (i) o aquecimento foi controlado de modo a que o autoclave siga uma rampa de aquecimento de 7,3ºC/minuto durante 14 minutos, e em seguida se mantenha à temperatura de 121ºC durante 45 minutos (Processo A), (ii) a temperatura do autoclave seguiu uma taxa de aquecimento de 6,57ºC/minuto durante 9 minutos, e em seguida manteve-se 30 minutos a 123ºC (Processo B), (iii) um terceiro, em que a temperatura do autoclave seguiu uma taxa de aquecimento rápido de 11,5ºC/minuto, durante 8 minutos, e depois manteve-se a 123ºC durante 40 minutos (Processo C), (iii) finalmente, um quarto, onde a temperatura do autoclave seguiu uma taxa de aquecimento, de 8ºC/minuto durante 13 minutos, e manteve-se a 123ºC, durante 45 minutos (Processo D). Registaram-se os valores de tempo, temperatura e pressão no interior do autoclave e no interior da lata (produto). Para avaliar o efeito do perfil de temperaturas na esterilidade da Dobrada, efetuaram-se provas de estabilidade, esterilidade e colocaram-se indicadores biológicos com esporos de Geobacillus stearothermophilus no centro das latas testemunho. Foi também estudado o efeito do processo térmico no teor da proteína e nas características sensoriais do produto. Para a avaliação sensorial, realizou-se um teste discriminatório triangular, utilizando um painel treinado, para determinar se existem diferenças entre duas amostras. Os processos C e D, demonstraram que exerceram efeitos de letalidade no indicador biológico com esporos de Geobacillus stearothermophilus utilizado, e que conferem estabilidade e esterilidade da Dobrada com Feijão. Estes resultados comprovam a eficácia da esterilização com estes processos. Relativamente à qualidade organolética do produto destes processos C e D, a prova discriminativa triangular, revelou que os provadores não conseguiram encontrar diferenças significativas entre as amostras de Dobrada com feijão provenientes destes processos. A nível do teor de proteína, verificou-se que o processo C apresenta diferenças significativas em relação aos processos A e B (ρ<0.05). Quanto ao processo D, este não apresenta diferenças significativas (ρ>0.05) em relação a nenhum dos processos estudados. Uma vez que o processo C, é o que apresenta valores de esterilização mais elevados no alimento (de acordo com os cálculos de ), e mesmo assim, é o que apresenta maior teor de proteína, podemos concluir que os processos estudados não afetam o teor de proteína do alimento. Assim, pode-se concluir que a utilização por parte da empresa do processo C ou D vai ser apenas uma questão de economia de tempo e de energia, uma vez que ambos os processos oferecem segurança do produto e não apresentam diferenças sensoriais percetíveis.