Browsing by Author "Melo, J."
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- Desenvolvimento de Merenda de Beldroega (Portucala oleracea L.)Publication . Santos, C.; Marques, J.; Melo, J.; Garcia, T.; Ribeiro, V.A inovação alimentar torna-se cada vez mais importante nas sociedades atuais e, como tal, verifica-se que a indústria tem realizado esforços para fazer a diferença nos mercados, tentando ir de encontro com as novas necessidades do público-alvo, pois os consumidores procuram produtos cada vez mais inovadores. Segundo os dados do último Inquérito Alimentar Nacional de 2017 e da Balança Alimentar Portuguesa dos anos 2012 a 2016, verifica-se que a quantidade de hortícolas consumida pelos portugueses é inferior ao recomendado e o consumo de açúcares é muito superior. Estes desequilíbrios na alimentação, juntamente com outros fatores não saudáveis, contribuem para uma elevada percentagem de adultos obesos em Portugal. Assim, desenvolveu-se um produto alimentar inovador para um adulto saudável, cuja ingestão calórica diária seja de 2000 Kcal. O principal foco do produto foi a utilização da beldroega (Portulaca oleracea L.) como potencial alimento funcional e promotor de uma vida saudável, rica em fibra, vitaminas e minerais. Foram realizadas provas hedónicas e análises químicas para a caracterização do produto formulado. Na análise sensorial (provas hedónicas), foi obtida uma classificação de “gostei moderadamente” em todos os parâmetros, numa escala de 1 a 6, e 73,3% dos consumidores considerou adquirir o produto se disponível no mercado. Relativamente às análises laboratoriais químicas, obtiveram-se resultados discrepantes comparativamente aos valores previamente calculados.
- Intervention of the Occupational Therapist in the Changes of the Occupational Performance of Newborn Pre-Term in Intensive Neonatal Therapy UnitPublication . Fagundes, A.; Santos, A.; Melo, J.; Costa, R.; Pedrosa, V VarelaA newborn born less than 37 weeks gestational is considered a preterm newborn. In this sense, the occupational therapist who exhibits a holistic view about it, intends to enhance their occupational performance and improve their quality of life. To describe the performance of Occupational Therapy (OT) with the preterm newborn in Neonatal Intensive Care Units (NICUs), responding to the scarcity of information on the subject at the national level, and the need for occupational therapists in this context.The study uses as a method of data collection a semi-structured interview conducted to an occupational therapist that participates in a NICU in mainland Portugal and as a method of data analysis WebQDA software. It has a qualitative approach, it is a descriptive and exploratory study, taking into account the general objective, and it is assumed as a case study, by the technical procedures used. When identifying and analyzing the information related to the research question, we can affirm that during the interview the occupational therapist emphasized the intervention of OT in Sensory Modulation and Guidance to Caregivers of the Preterm Newborn.In order to optimize the whole intervention, and as a main conclusion, the importance of the caregivers participation in the OT intervention process is emphasized, which is done under the guidance of the therapist, making the approach of this professional indirect.