Browsing by Issue Date, starting with "2025-07-07"
Now showing 1 - 4 of 4
Results Per Page
Sort Options
- Seaweed Pelvetia canaliculata as a Source of Bioactive Compounds for Application in Fried Pre-Coated Mackerel (Scomber scombrus) Fillets: A Functional Food ApproachPublication . Freire, Catarina D.; Antunes, Madalena; Silva, Susana F. J.; Neves, Marta; Tecelão, CarlaFatty fish, such as mackerel (Scomber scombrus), are recommended as part of a healthy diet, providing essential fatty acids (FA). Fried fish is appreciated for its attributes, including a crispy texture, golden crust, and pleasant taste. However, frying increases the fat content and the caloric value of food. This study evaluated the use of pre-frying edible coatings on mackerel fillets aiming to: (i) reduce oil absorption, (ii) minimize water loss, preserving fish succulence, and (iii) prevent fat oxidation. For this purpose, alginate- and carrageenan-based coatings were supplemented with extracts of Pelvetia canaliculata (Pc), a seaweed with high potential as a source of bioactive compounds. The fried fillets were analysed for colour, texture, moisture, ash, lipid content, and FA profile. No significant differences were observed for colour and textural parameters. Fillets coated with Pc-supplemented carrageenan showed the highest moisture (an increase of 3%) and the lowest fat content (a decrease of 7,5%) compared to the control (fried uncoated fillets). Coated fillets also exhibited reduced saturated FA and increased monounsaturated FA. In general, linoleic acid (C18:2) decreased markedly, while the values for docosahexaenoic acid (C22:6, n-3) remained stable (11–12% of total FA). Moreover, the n3/n6 ratio and atherogenic indices (AI) were improved in the coated fillets.
- A cobertura jornalística da Inteligência Artificial na imprensa portuguesa: a evolução da narrativa com o surgimento do ChatGPTPublication . Seguro, João Pedro Silva; Gomes, Marco José Marques Gomes AlvesAs potencialidades das aplicações de inteligência artificial não param de crescer, pelo que esta tecnologia se encontra no centro de grandes debates e expetativas, ao mesmo tempo que desperta alarmes em vários setores da sociedade. A forma como os media abordam a IA é crucial para a formação da opinião pública e para a compreensão das implicações éticas, sociais, económicas e culturais desta tecnologia. Esta pesquisa tem como objetivo geral analisar alguns padrões da cobertura jornalística da imprensa de referência portuguesa sobre a inteligência artificial, tendo como ponto de partida o lançamento mundial da aplicação de software designada por ChatGPT. Procura-se, deste modo, compreender qual o tom conferido ao tema pelas edições online dos jornais Público, Expresso e Observador, perceber quem ocupa o espaço público disponibilizado por esses meios e quais os temas associados ao assunto IA. As perguntas de investigação podem-se enunciar da seguinte forma: Como se caracteriza a cobertura jornalística sobre o lançamento do ChatGPT realizada pela imprensa de referência portuguesa? Qual o tom conferido ao tema? Quem ocupou o espaço público? Quais os temas prevalentes? O tom geral das peças jornalísticas analisadas demonstra que a cobertura assumiu, em geral, um tom equilibrado, refletindo uma tentativa de apresentar a IA de forma imparcial – pelo menos uma certa harmonia entre os pontos positivos e aqueles negativos – ou tendencialmente mais positivo do que negativo.
- Compreensão Leitora em Pessoas com Trissomia 21 – Revisão de EscopoPublication . Barradas, Beatriz; Correia, Maria Rodrigues; Taveira, Luísa; Rodrigues, Inês TelloO objetivo deste trabalho foi analisar os fatores que influenciam a compreensão leitora nas pessoas com Trissomia 21. Revisão de escopo elaborada de acordo com as diretrizes da Prefered Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses. A pesquisa foi realizada nas bases de dados PubMed Central, LILACS, SciELO e via EBSCOHost. Os registos foram analisados por dois investigadores independentes. Os descritores utilizados foram: síndrome de Down e Reading combinados com termos de linguagem natural e operadores booleanos. O nível de evidência foi realizado segundo a classificação de Oxford Centre for EvidenceBased Medicine, e a qualidade metodológica através do Methodological Index for Non-Randomized Studies. A pesquisa resultou em um total de 637 estudos, dos quais sete foram incluídos. A qualidade metodológica dos estudos não comparativos variou entre baixa e média, enquanto a dos estudos comparativos, variou entre médio e alto risco de viés. A compreensão leitora encontra-se alterada nas pessoas com Trissomia 21. A compreensão auditiva foi o fator com mais impacto, existindo outros como a consciência fonológica, a memória de trabalho, a leitura isolada e o vocabulário. Os fatores que demonstram influência na compreensão leitora são heterogéneos, mas devem ser considerados para uma intervenção adequada.
- How does a storybook impact preschool children’s willingness to try vegetables? An experimental study from the Veggies4myHeart projectPublication . Braga-Pontes, Cátia; Borges, Mariana; Rosa, Tiago Araújo; Novo, Rita; Vieito, Leonel; Lages, Marlene; Guarino, Maria P.; Dias, Sara Simões; Minicucci, Marcos; Amancio, OlgaBackground Vegetable consumption among children is below recommended. Given the critical role of vegetable consumption in health, it is essential to identify effective strategies to promote this intake. This study aimed to test the efficacy of a superhero’s storybook (SB) as a nutrition education strategy on the willingness to try (WTT) 10 different vegetables in preschool children and relate WTT with food neophobia, preferences, age, and body mass index. Methods This is an experimental study conducted in three Portuguese preschools. The intervention consisted of 20-min educational sessions once a week for 5 weeks, using a SB for nutrition education, to 178 children aged 2 to 6 years. A baseline and a post-test were conducted to determine the impact of the nutrition education strategy on the WTT ten vegetables. WTT was assessed using the Farfan-Ramirez WTT (FR-WTT) scale. Kruskal–Wallis H test, Spearman correlation, and Wilcoxon test were used for statistical analysis. Results The mean FR-WTT total score at baseline was significantly lower than the mean FR-WTT total score at post-test [M = 22.79 (S.D. = 11.85) versus M = 24.39 (S.D. = 11.77)], respectively. The intervention promoted a significant increase in the WTT of half of the vegetables offered and the total FR-WTT score. Conclusion The storybook from the Veggies4myHeart project demonstrated positive results in increasing WTT vegetables. However, it is essential to understand the project’s impact at home and in the long term. It is necessary to find valuable strategies to increase vegetable consumption in different contexts, including schools and at home.