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- Utilização de subprodutos da figueira como coalho vegetal na produção de queijo frescoPublication . Duarte, Fábio José Borges; Dias, Susana Maria Pereira; Silva, Susana Filipa JesusA valorização dos subprodutos da produção agroindustrial constitui, nos dias de hoje, uma importante aposta e ferramenta no sentido da procura da sustentabilidade social e económica, pelo que, ao criar um novo produto, é imperativo assegurar ao máximo a sua qualidade e segurança. Neste contexto, o presente estudo teve por objetivo a identificação de um potencial coagulante de origem vegetal, extraído das folhas da Ficus carica e aplicável na produção de queijo, como alternativa aos coalhos comumente utilizados, tanto de origem vegetal, como animal. Nesse sentido, realizaram-se testes laboratoriais in vitro e, posteriormente, à escala piloto, com base na utilização de folhas moídas e secas em queijo fresco, para determinar as melhores condições de extração e concentrações a aplicar ao leite, de forma a conseguir uma coagulação rápida, uniforme e um rendimento considerável. Com a elaboração destes testes, verificou-se ser necessário uma quantidade de extrato elevada (10%) no queijo produzido, uma vez que quantidades inferiores não apresentaram a capacidade coagulante desejável, estabelecendo o ext.2 como sendo o que reuniu melhor condição (temperatura ambiente por 30 minutos). Queijos frescos, elaborados com o coalho na proporção otimizada nos testes in vitro, foram avaliados sob perspetiva físico-química, nutricional, microbiológica e sensorial. Nas condições dos ensaios, os parâmetros avaliados revelaram-se dentro dos valores expectáveis e considerados seguros, de acordo com os critérios estabelecidos. Os resultados deste trabalho indicam a potencial valorização das folhas de figueira como matéria-prima para coalho vegetal sendo, no entanto, necessária a otimização de parâmetros de processo de extração e fabrico que permitem maximizar a aceitação sensorial do produto final.
- Measuring Sustainable Practices in Agribusiness: A Bibliometric AnalysisPublication . Monteiro, Sónia; Quesado, Patrícia; Ribeiro, Verónica; Fernandes, Maria Eduarda; Eugénio, Teresa; Costa, JoãoAs global concerns for sustainability matters have gained attention for businesses, industries, and economies, including agribusiness, the need to investigate the indicators that could evaluate sustainable performance in this sector has also risen. This paper aims to analyse the scientific production in the last decade (2011-2022) related to sustainable indicators (environmental, economic, social and ESG (Environmental, Social and Governance) in agribusiness. A bibliometric study was carried out using articles from the Scopus database. Afterwards, the most cited articles, journals and countries were analysed, and a thematic analysis of the keywords was carried out. Word maps, trend topics and thematic maps were carried out, as well as clustering analysis. Results indicate that research on sustainable indicators of agribusiness has increased over time. In recent years, the number of scientific papers on these topics has been increasing, probably associated with the approval of the United Nations 2030 Agenda in 2015. Italy has the most publications, the highest number of citations, and most extensive collaboration network. Most papers are published in two journals of higher impact. Life Cycle Assessment (LCA) is cited as the most usual method to assess agribusiness impact. Regarding the indicators to evaluate the sustainability of agribusiness, there is a more significant predominance of environmental indicators compared to economic and social indicators. Clustering analysis shows clusters 2 “environmental indicators” and 8 “LCA” have greater impact and centrality. The study is limited in scope to the Scopus database. Further research should include the Web of Science (WOS) database.
- Financial Reporting Quality Impact on the Firm’s Capital StructurePublication . Reis, Carolina Pereira; Lisboa, Inês Margarida Cadima; Costa, Magali PedroPast literature on capital structure has demonstrated that firms’ financing decisions play a crucial role in their performance and longevity. Accordingly, researchers have often addressed this subject to understand why firms opt for either debt or equity financing. Most research suggests that capital structure is predominantly determined by two elements: the firms’ internal and external characteristics. In this study, we investigate the possible impact of the quality of financial information that has been frequently neglected. Since financial reports are the principal basis for most financial decisions, their quality and information heavily influence capital structure choices. However, some managers have been known to resort to earnings management practices during times of financial hardship, to conceal difficulties and maintain a facade of growth and stability for stakeholders. Such practices compromise the quality of financial information, possibly hindering financial decisions. Therefore, this study aims to investigate the potential impact of financial reporting quality on firms’ capital structure. Our hypothesis is tested using an unbalanced panel sample of 414 firms from four European stock exchanges between 2013 and 2022. To evaluate capital structure, we employ total and maturity debt ratios, based on book and market values, to achieve a more comprehensive result. Financial reporting quality is also evaluated through multiple proxies, such as accruals quality, smoothness, timeliness, and accounting conservatism. Our empirical regressions were estimated through the fixed effects and the OLS models. The global analysis revealed mixed findings, with three variables of financial reporting quality exhibiting a positive impact on debt (accruals quality, smoothness, and accounting conservatism), while the remaining proxy presented a negative impact (timeliness). Further analysis also indicates that companies affected by Troika policies experienced a contrasting effect of timeliness on debt, while the other firms displayed results consistent with the global analysis. Moreover, both firm-specific and macroeconomic factors exhibited substantial statistical significance in influencing debt in all the estimated models. These conclusions broaden our knowledge on factors that define capital structure, as well as the relevance of financial reporting.
- STREAMINGVIDEO - PLATAFORMA PARA COLEÇÃO E STREAMING DE FILMES (NFTS ) NA HEDERA HASHGRAPHPublication . Silva, André Nogueira Mateus da; Maximiano, Marisa da SilvaCada vez mais as plataformas de streaming têm visto aumentos muito significativos de utilizadores, consolidando-se como os principais meios de distribuição de conteúdos criativos. Este crescimento notório tem levado muitos artistas e consumidores a levantarem questões relativamente ao atual monopólio destas plataformas centralizadas. Estas detêm um grande poder, tanto sobre os conteúdos publicados, como sobre os lucros gerados por estes, sendo que na grande maioria das vezes não existe transparência entre estas entidades e os seus clientes. Com a emergência das tecnologias descentralizadas têm surgido novas plataformas, principalmente de música e de vídeos, que permitem aos utilizadores obterem, reproduzirem e transacionarem conteúdos sem a necessidade de uma entidade centralizada. Estas tecnologias garantem que os artistas são compensados devidamente pelo seu trabalho criativo. Na área da cinematografia, no entanto, a utilização de tecnologias descentralizadas é muito pouco explorada, sendo que a quantidade deste tipo de plataformas é muito reduzida. O presente documento apresenta uma solução desenvolvida através de uma Distributed Ledger Technology que permite aos utilizadores colecionarem, efetuarem o streaming e transacionarem filmes (Non-Fungible Tokens) que detenham, sem a necessidade de existir uma entidade central a controlar todos estes movimentos. Este projeto recorre à tecnologia Hedera Hashgraph, que, apesar de ainda ser recente, fornece um conjunto de vantagens em relação às tecnologias blockchain tradicionais, tais como a rapidez e o custo reduzido das transações efetuadas na rede. Para além desta componente descentralizada, a plataforma conta ainda com uma camada extra de descentralização, visto que toda a informação relativa aos filmes encontra-se guardada no Inter-Planetary File System que serve como um sistema de ficheiros distribuído. A solução proposta conta ainda com algumas componentes centralizadas como o servidor de autenticação, o backend, e a base de dados, que permitem ampliar as funcionalidades do sistema. Todo o acesso e interação com a plataforma é realizado através de uma aplicação móvel simples e intuitiva.
- Plano de Comunicação para o Grupo Beatriz Godinho SaúdePublication . Deodato, Nicolau Gil; Ferreira, Vítor Hugo dos SantosA realização de um estágio curricular num Departamento de Marketing, no âmbito do Mestrado em Marketing Relacional, foi um objetivo proposto desde o primeiro dia de aulas. Este trabalho descreve essencialmente as atividades desenvolvidas e os objetivos propostos, assim como a proposta de um Plano de Comunicação Integrada de Marketing para o Grupo Beatriz Godinho Saúde, na base de seis meses de estágio curricular realizado no seio do Departamento de Marketing do Grupo Beatriz Godinho, sediado na Avenida Marquês de Pombal Lote 2, Leiria. Este estágio decorreu de 6 de Outubro de 2020 a 16 de Abril de 2021, contemplando 8 horas diárias, de segunda à sexta-feira, totalizando 1040 horas previstas no programa de estágio do Mestrado. Foram desenvolvidas atividades de Marketing 360, onde o Marketing Digital preenche e completa cada vez mais as lacunas do Marketing tradicional. Com este novo paradigma digital, surge a necessidade de pensar na uniformização dos vários canais de comunicação interna e externa. Integrar as empresas do Grupo Beatriz Godinho, na sua marca mãe – Beatriz Godinho Saúde, torna-se num dos maiores desafios a médio prazo do Departamento de Marketing, onde a uniformização da imagem, comunicação integrada das empresas e partilha de canais de comunicação e processos tornam-se padronizados. Durante este estágio, surge ainda a oportunidade de responder a todos os desafios de um Departamento de Marketing focado em responder ao novo contexto pandémico, sem perder a estratégia dos restantes setores do grupo. Nesta ótica, o enquadramento teórico será centrado na temática da Comunicação Integrada de Marketing, permitindo o desenvolvimento de um Plano de Comunicação focado no aumento de notoriedade da marca Beatriz Godinho Saúde, com o reforço da identidade da marca nas várias áreas de negócio que a compõe.
- A importância do Conselho Municipal de Política Cultural nas tomadas de decisões e na construção das políticas públicas culturais do município de Belém do ParáPublication . Gonçalves, Gláfira Fonseca Lôbo; Matoso, Rui Manuel Pinto IbañezNas últimas décadas, o Brasil vem trilhando um caminho de reconhecimento e de valorização do papel dos vários atores políticos nos espaços decisórios do poder. Acreditando-se que em uma sociedade democrática deve-se partilhar os espaços de deliberação, a partir de 2003, assiste-se a um contínuo processo de ampliação da participação da sociedade civil na gestão pública, nos mais diversos níveis e áreas de governo. Dentro de um modelo de gestão democrática, identifica-se a existência de alguns instrumentos que podem ser empregados pelo poder público, para oportunizar a participação efetiva da sociedade no processo decisório, alguns deles são a realização de fóruns, de conferências, de plebiscitos, e a criação de câmaras setoriais de cultura e dos conselhos de política cultural. A presente dissertação resulta de um estudo aprofundado das políticas públicas de cultura no Brasil, procurando defender a importância do Conselho Municipal de Política Cultural nas tomadas de decisões e na construção das políticas culturais do município de Belém do Pará. O propósito fundamental desta investigação é a de analisar criticamente o processo de desenvolvimento e consolidação deste instrumento de gestão compartilhada na área cultural, trilhando uma perspectiva histórica da construção dessa nova cultura política, que foi conquistada através da mobilização e engajamento popular no Brasil, com destaque na região Amazônica, onde Belém está inserida. Examinaremos os diversos conceitos de cultura, o desenho institucional da área cultural, as relações de poder e os arcabouços legais de atuação, através da análise de diversas fontes bibliográficas, leis ordinárias e complementares, medidas provisórias, emendas à Constituição, decretos e resoluções brasileiras, indo até a Lei nº 9.880/2023 Valmir Bispo Santos - que institui o Sistema Municipal de Cultura de Belém – SMCB, e dispõe sobre a composição e o funcionamento do Conselho Municipal de Política Cultural – CMPC. A presente dissertação tem o intuito de promover e fortalecer a atuação e a participação da sociedade civil, com poderes de deliberação e fiscalização sobre o Estado. Mas com o grande desafio de qualificar politicamente a discussão encaminhando-a na direção da garantia dos direitos culturais, da diversidade de atores e do desenvolvimento social, refletindo sobre o papel dos conselhos e suas possibilidades efetivas de atuação, buscando contribuir para a elaboração de novas proposições de como deve se dar a verdadeira participação social e o compartilhamento das decisões em uma sociedade democrática.
- Surf Tourism for Destination Competitiveness and Sustainable Tourism DevelopmentPublication . Carvalho, Deborah da Silva; Jorge, João Paulo Conceição Silva; Schon, MichaelSurf tourism has been growing in recent years, becoming a highly profitable activity and industry. Many coastal regions have developed due to surf tourism, including Portugal. Surf tourism has been seen as a new tourism product with the potential to develop regions and contribute to their competitiveness and sustainable growth. This dissertation aims to analyze the potential of surf tourism for the competitiveness and sustainable development of the destination Ribeira Grande, Azores. This destination has invested in surfing as a differentiating element, branding itself as the "Capital of Surf." It is a surf destination in the early stages of development, making it relevant to study in order to chart a sustainable and competitive path. Through a qualitative study, data was collected from various stakeholders affected or involved in surf tourism, including local surfers, surf tourists, residents, members of the business community, and members of the surf business community, as well as municipal government officials. The perceptions and involvement of stakeholders in tourism development are crucial elements considered pivotal for this study. Conclusions were reached regarding the development of surf tourism in Ribeira Grande, its potential and importance, its attributes as a surf destination, recommendations for improvements, and well as the relevance of the destination brand, and the contribution of this niche tourism to sustainable development. The results show that there is general support for the development of surf tourism from all stakeholders, who see it as a differentiating element with the capacity to develop the destination. However, since this is still in the early stages of development, there are weaknesses regarding some typical attributes of a surf destination, a lack of a surf culture and vibe, a dissonance between image and reality, and weak involvement of the local population in surfing, despite their support. The results also show some environmental weaknesses and that the destination brand is premature. With the support of all stakeholders and the belief in the potential of this tourism product, these weaknesses can be addressed, establishing the destination as a true and competitive surf destination.