Browsing by Author "Martins, M."
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- Caracterização química e perfil nutricional de um pão com características funcionaisPublication . Martins, M.; Pessoa, M.F.Este projeto foi elaborado com o objetivo de desenvolver um pão com características funcionais superiores às do pão de trigo que é maioritariamente consumido hoje em dia. Foram elaboradas várias combinações de ingredientes, tendo como foco principal o uso de farinha de beterraba e farinha de grão-de-bico devido ao seu interesse nutricional. Caracterizou-se o conteúdo em minerais das matérias-primas e das formulações produzidas utilizando a técnica de Energy Dispersive X-Ray Fluorescence (ED-XRF) (em atmosfera de hélio) e determinaram-se ainda os seus teores de humidade e de cinzas. Com vista a aumentar o valor nutricional dos pães desenvolvidos, foram adicionados às formulações vários ingredientes de interesse como sementes de sésamo, papoila, linhaça e ainda nozes, aos quais também se caracterizou o conteúdo em minerais. Dois dos pães elaborados, por serem considerados bem conseguidos, foram sujeitos a uma prova hedónica de aceitação, de modo a apurar se as características dos produtos desenvolvidos corresponderiam às exigências de um consumidor comum e, consequentemente, se teriam possível valor de mercado.
- Explorations on the ecological role of toxin secretion and delivery in jawless predatory PolychaetaPublication . Cuevas, N.; Martins, M.; Rodrigo, A. P.; Martins, C.; Costa, Pedro M.Motivated by biotechnological prospects, there is increasing evidence that we may just be scraping the tip of the iceberg of poisonous marine invertebrates, among which the Polychaeta are promising candidates for bioprospecting. Here we show that an inconspicuous phyllodocid uses toxins in its uncanny feeding strategy. The worm, a jawless active predator characterised by its bright green colour, preys on larger invertebrates (including conspecifics) by extracting tissue portions with its powerful proboscis through suction. The animal is even able to penetrate through the valves and plates of live molluscs and barnacles. Observations in situ and a series of experiments demonstrated that the worm compensates its simple anatomy with secretion of a novel toxin, or mixture of toxins, referred to by us as “phyllotoxins”. These are carried by mucus and delivered via repeated contact with the tip of the proboscis until the prey is relaxed or immobilised (reversibly). Proteolytic action permeabilises material to toxins and softens tissue to enable extraction by suction. The findings show that toxins are a major ecological trait and therefore play a key role in evolutionary success and diversification of Polychaeta, demonstrating also that understanding adaptative features may become the best showcase for novel animal toxins.