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Lean Management - sistema de gestão aplicado à hotelaria
| Name: | Description: | Size: | Format: | |
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| 25.86 MB | Adobe PDF |
Authors
Advisor(s)
Abstract(s)
O tema principal desta pesquisa está directamente relacionado com os modelos de
gestão na indústria hoteleira. A motivação para esta investigação surgiu através da
premissa que só através de cortes em salários e em mão de obra se consegue reduzir
custos. Após uma breve análise da literatura existente em torno da temática de gestão e
também da hotelaria, estabelecemos o objectivo de compreender se seria possível
aplicar o modelo de gestão Lean Management ao turismo, mais especificamente à
Hotelaria. Para atingir este objectivo, analisámos ao pormenor todo o sistema Lean
Management, por fases fomos tentando aplica-lo aos diferentes departamentos de um
Hotel. Posteriormente analisámos o estado actual do sector do turismo, a sua
competitividade, o seu objectivo principal para a melhoria contínua, as suas
oportunidades no futuro e o papel que este pode ter relativamente ao Lean
Management.
Este é um trabalho inovador dado que até ao momento este sistema ainda não é
utilizado, na indústria hoteleira para reduzir custos e aumentar o nível de satisfação dos clientes. A metodologia adoptada teve por base as ferramentas utilizadas na implementação deste sistema em outro tipo de serviços e também na aplicação de um questionário realizado aos colaboradores do hotel em estudo, com o objectivo de averiguar a sua receptividade na implementação de um novo sistema de gestão e para estes apontarem as principais falhas dos procedimentos actuais. Os dados são tratados e apresentados no último capítulo do trabalho, procuramos desta forma a validação da proposta inicial. Finalmente, podemos verificar que os benefícios que esperávamos atingir revelam que a implementação do Lean Tourism permite a maximização da criação de valor para os clientes em todos os serviços. Com base no trabalho desenvolvido percebemos que este modelo de gestão poderá ser implementado em
sectores económicos diversos, inclusivamente no sector que pretendíamos estudar.
Description
Dissertação de Mestrado em Gestão e Sustentabilidade no Turismo apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria
Keywords
Gestão Redução de custos Lean management Hotelaria Hotel management Reduce costs