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Estratégias de eficiência na cozinha
| datacite.subject.fos | Humanidades::Artes | pt_PT |
| dc.contributor.advisor | Frade, José Manuel Couceiro Barosa Correia | |
| dc.contributor.author | Aboim, João Manuel Rato Faria | |
| dc.date.accessioned | 2016-07-08T14:52:26Z | |
| dc.date.available | 2016-07-08T14:52:26Z | |
| dc.date.issued | 2016-07-06 | |
| dc.description.abstract | A transformação de elementos naturais em alimentos foi, é e será um tema central na actividade humana, convocando perícia, recursos, objectos e cultura, construindo em seu redor toda uma sociabilização e estabelecendo a refeição como um cerne civilizacional. Neste cenário, ritualizado na cozinha e na sala, convergem os mais diversos elementos disponibilizados pela sociedade contemporânea para produzir a refeição e dele resultam os mais diversos resíduos. Numa sociedade, em que a consciencialização da finitude dos recursos aliada ao aumento demográfico exponencial, gerou uma atitude ecológica que se tenta difundir e aumentar num panorama multicontraditório, todas as contribuições ganham uma urgência e validade significativa, sendo neste contexto que um trabalho de investigação pelo design, dedicado ao aumento de eficiência na confecção e consumo de refeições, assume a sua contribuição. Desde a utilização da tampa até aos mais recentes electrodomésticos, que a necessidade de uma maior eficiência energética se manifestou, embora de uma maneira difusa e colateral num contexto dominado pela qualidade, diversidade gastronómica e tempo de confecção. Pela análise das práticas, dos objectos e do espaço utilizados, verifica-se que existe um potencial de economia de recursos, que se pode obter pelo design de objectos e processos, relevantes para a refeição, que alarga e complementa as acções já implementadas, constituindo uma investigação em design que aborda várias dimensões desde aspectos históricos à produção de novos objectos e processos. Um olhar renovado e orientado para a eficiência coloca questões que, não pondo em causa aspectos qualitativos e culturais da refeição, poderão modificar e/ou complementar objectos e processos, melhorando práticas, potenciando espaços e relações. A concretização de cinco objectos e as pistas de investigação sugeridas demonstram a pertinência desta proposta e são o culminar deste trabalho. | pt_PT |
| dc.identifier.tid | 201206714 | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.8/1998 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Energia | pt_PT |
| dc.subject | Recursos | pt_PT |
| dc.subject | Objectos | pt_PT |
| dc.subject | Eficiência | pt_PT |
| dc.subject | Refeição | pt_PT |
| dc.title | Estratégias de eficiência na cozinha | pt_PT |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | masterThesis | pt_PT |
| thesis.degree.name | Mestrado | pt_PT |