Carvalho, Mário João Paulo de JesusMendes, Susana Luísa da Custódia MachadoMoreira, Vânia Daniela Alves2014-11-102014-11-102013-12-92013http://hdl.handle.net/10400.8/1066Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria.Esta dissertação de mestrado aborda, de forma científica, a variável qualidade alimentar enquanto fator relevante para a decisão na compra de produtos alimentares tradicionais. A realização do presente trabalho de investigação decorre do interesse em identificar e conhecer as variáveis motivacionais que levam à decisão de comprar produtos alimentares tradicionais e cumulativamente compreender a importância das mesmas para o crescimento e sustentabilidade das empresas produtoras de produtos alimentares tradicionais. Esta investigação teve como principal objetivo conhecer não só os fatores que influenciam a decisão de compra dos consumidores como ainda percecionar a dimensão da qualidade alimentar enquanto fator decisivo para a tomada de decisão. Este conhecimento poderá assim ajudar as empresas a posicionarem-se de forma competitiva num mercado cada vez mais global caracterizado ainda pela maturidade e inigualável agressividade comercial. A investigação iniciou-se com a pesquisa e revisão bibliográfica para um adequado conhecimento do estado da arte. Numa segunda fase foi realizado um inquérito, cujo objetivo principal foi averiguar a perceção dos fatores que influenciam os consumidores no momento da compra. Pretendeu-se assim identificar os distintos fatores que os consumidores utilizam nas tomadas de decisão para as suas compras. O conhecimento destes fatores permitirão a adoção de estratégias que aumentem a satisfação dos consumidores e subsequentemente a sua lealdade.porMarketing do territórioGestão da qualidade nos alimentosSegurança alimentarMarketing de produtos tradicionaisVale do Sousamaster thesis201132990